中式蒸魚如何做？
用生姜、醬油、麻油調味，蒸魚外形美觀，入口嫩滑鮮美 。
材料:
太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內臟的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生姜1塊，長約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點綴：，香菜（荽芫）數枝
做法:1.魚洗凈，用紙巾拍干 。兩面各斜切3—4刀，深至骨 。魚身內外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘 。
2.生姜去皮，切絲 。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長的絲待用 。醬油和麻油放入小碗調好待用 。
3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5厘米的水，煮沸 。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架 。
4.鹽腌過的魚用自來水沖洗，然后用紙巾抹干，放在耐熱盤中 。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水 。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟 。
5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲 。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生姜煎軟 。
6.魚蒸熟后，放入菜盤，撒上大蔥、生姜和辣椒絲 。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴后上桌 。
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