1. 首頁 > 生活百科 >

老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？

越來越多的老年人開始關注養生的問題，飲食方面是養生很主要的方面，對于老年人來說，要注意營養的補充，有些刺激性的生物不宜吃，要合理的安排膳食，讓老年人吃的更加健康，那么老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？

1、老年人如何合理膳食
一、食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收
粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等 。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少 。因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹制宜松軟易于消化吸收 。
二、合理安排飲食，提高生活質量
家庭和社會應從各方面保證其飲食質量、進餐環境和進食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營養素攝入充足，以促進老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質量 。
三、重視預防營養不良和貧血
60歲以上的老年人由于生理、心理和社會經濟情況的改變，可能使老年人攝取的食物量減少而導致營養不良 。另外隨著年齡增長而體力活動減少，并因牙齒、口腔問題和情緒不佳，可能致食欲減退，能量攝入降低，必需營養素攝入減少，而造成營養不良 。60歲以上老年人低體重、貧血患病率也遠高于中年人群 。
四、多做戶外活動，維持健康體重
老年人適當多做戶外活動，在增加身體活動量、維持健康體重的同時，還可接受充足紫外線照射，有利于體內維生素D合成，預防或推遲骨質疏松癥的發生 。
2、老年人夏季食譜
1、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長茄子 。
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油 。
將蒜剁成茸 。茄子洗凈切成長條 。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻 。
蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了 。取出蒸盤后，淋上香油即可 。
2、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許 。
南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋 。
【老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？】 3、韭菜炒蠶豆材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許 。
帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味 。
炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋 。
4、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋 。
炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒 。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈 。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用 。
炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫 。
5、如意香干
材料：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個、大蒜3瓣 。
調料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙 。
黃豆芽去根，洗凈瀝干水份 。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片 。鍋內冷油，放入豆干，大蒜片 。小火煸炒至豆干出香味，變的略硬 。放入豆芽 。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋 。

    推薦閱讀