韭菜餡怎么調比較好吃？ _韭菜

韭菜餡餃子一直都是餃子中的戰斗機，經典的豬肉韭菜、清新的韭菜雞蛋都贏得千家萬戶的寵愛。壹周君家里常做韭菜餡的，對調餡也有那么些經驗。

調餡，要從買韭菜抓起。韭菜選的香，餃子就香一半。調韭菜把握兩個關鍵點：一是顏色，二是粗細。顏色要鮮艷亮麗，韭菜根要盡量細，越細越香。別問為什么，這都是老人家多年積累出來的菜市場經驗帖。

本人從廚12年，擅長淮揚菜系，下面是韭菜豬肉餡心的詳細配方

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韭菜物美價廉的蔬菜。

韭菜餡怎么調比較好吃？

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用韭菜做餡，是每個家庭都會做的。至于怎樣調制好吃？只能說，各有各的說道。

試將艽菜餡的調制簡單扼要的述之：

1，選擇細艽菜〈細的味好，香一些〉擇好，切去梢部與頭部，稍去一點就行。

2，洗凈，多洗幾遍，洗去那些化肥農藥殘留呀。

3，控干水份，涼一會兒，挨刀切細。

4，雞蛋打碎，放少許鹽與水，鍋中放油，〈菜籽油，葵花油，花生油，胡蔴油都行〉。待油溫升至煬手了，倒入打好的雞蛋。翻炒過程中，將雞蛋用鍋鏟，鏟碎出鍋。

5，將五花肉切細塊，入鍋炒去水份出鍋。

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6，艽菜，雞蛋，肉丁，三合一拌勻。加油再拌勻，準備包了。

7，用小盤取出一少部分餡料，加鹽，拌勻，開始包，〈不要一下子全放鹽拌，因為艽菜鮮嫩，容易出水，損失營養〉。

8，不需要再加其他佐料。因為艽菜味濃鮮香，加其他佐料無用。

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艽菜餡調好了，你是怎么調制的呢？

另外，用艽菜根白部分，炒雞蛋塊，炒肉絲也是不錯的美味！出鍋時加點醋。

做艽菜合子用這方法調制餡也好的很。

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還有艽苔做餡也好，與艽菜餡的調制一樣的。

艽苔炒肉絲是一道美食小炒。就此打住。看官，不防一試喲！圖選網絡。

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韭菜餡具有其他任何蔬菜不可替代的香味，做著簡單，吃著開心。

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韭菜做餡，一般三種調配：
韭菜粉條。這是街頭早餐攤最多的做法，只有韭菜和粉條。韭菜雞蛋。家常素餡做法，因為韭菜和雞蛋鐵搭檔，兩樣一起就是絕味。在此基礎上，還有分別加進豆腐、粉條、油渣的。韭菜豬肉。這種做法主要是豬肉為主，想著配點韭菜，想要韭菜雞蛋餡的香。但是，韭菜和豬肉不是很搭，出來的味道有點怪，好像豬肉的騷腥并沒有完全去掉，所以這種餡不是很多。當然也有調得好的，既有豬肉的香，又有韭菜的香。我喜歡韭菜搭配雞蛋、豆腐和豬油渣。昨天晚上做的：