10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米沒油，問:煮熟的花生米油哪兒去啦？ _花生米

說實話我剛看到這個問答的時候，也是一頭霧水，即然10斤生的花生米多可以榨出來4斤花生油了，那么水煮后的10斤花生油去哪里了，于是我左思右想還是搞不明白這些油到底去哪里了，

最后只好咨詢下剛上高中的小表弟了，現在我就把他告訴我的答案整理整理給大家，要是有不對勁的地方還請大家在指點指點，根據我這位小表弟所說，不管花生米是水煮的還是油炸的，

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它的油分子多是沒有改變的，只不過在進行水煮花生米的時候，花生米的油分子會和一些蛋白質，碳水化合物等物質形成一個化學反應了，而只要這些物質發生化學反應了，那么就會導致花生米的油膩感降低了

所以我們在水煮花生米的時候，就不會感覺到什么油膩了，但是花生米的油分子還是沒有多少減少的，至于在油炸花生米的時候，也是油分子和一些物質發生的化學反應了，只不過這些反應是將花生米變得更加油膩一點而已

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畢竟在油炸花生米的時候，又會往鍋里加入不少油的，而這些油一加入了，就會使花生米內部的油分子徹底激發出來了，所以我們在吃油炸花生米的時候，不管是內部還是外部多是很油膩的

但是看到這里也不要認為花生米的油分子就會變多了，因為這些多出來的油膩感大部分多是新加入的食用油導致的，至于花生米原本的油分子還是沒有多少減少或者增加的，所以不管是水煮花生米也好，還是油炸花生米也罷，它的油分子多是存在的

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花生因品種不同，含油率在40-50%之間，正常的榨油，一斤花生最低要出四兩油，十斤花生就是四斤油。

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可是花生在我們的生活中，不僅僅是榨油，主要用途還是當食品副食品。譬如開封花生糕，糊湯面的花生碎，下酒的炸花生煮花生酥花生。各種做法，沒有一樣聽到過有人煩的，都愛吃的不得了。

花生的脂肪含量那么高，吃花生豈不跟喝油一樣？常吃怎么受得了？要知道豬肉的脂肪含量才28% ，雞肉18% ，牛肉5%都不到。如此對比，吃花生可不是跟吃紅燒肉一樣。

可是吃花生吃進去那么多油，為什么不膩歪呢？反而越吃越香，特別是下酒，典型的吃香喝辣享受。幾個人聊天喝大酒，其他再好的菜，不如一盤花生米。而且怎么做的都行，生的、煮的、炸的、微波的，從沒人比過哪好哪不好，不分彼此的都好吃。

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花生里的油確實隨著花生吃進肚里，這賬明擺著，一頓下來能吃半斤，等于喝進二兩多花生油。可以想象，半碗花生油，單獨要你喝，揍你一頓也不會干。可是吃花生，卻能愉快的進行到底。

其實道理很簡單。譬如雞蛋，蛋黃含油率28.2% ，也是很高，吃它也等于喝油。可是，為什么吃著沒有喝油的感覺？而且平時看不見，只有腌成咸蛋才看到油汪汪直流。這是因為平時，蛋黃里的脂肪以極小的微粒，被蛋白細胞緊緊包裹住。只有想法破壞蛋白細胞結構，釋放出脂肪微粒，讓它們聚集在一起，才能顯現出明晃晃的油來。譬如鹽腌、鍋炒，都可以逼出脂肪。

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花生也是這個樣子，脂肪微粒存在于細胞里，榨油就是破壞細胞，把里面的脂肪顆粒釋放出來，聚集一起，于是流油。但是油炸水煮，都不會對花生的細胞造成破壞，脂肪微粒還呆在各自的地方。這種方式又很容易被吸收，而且花生的營養豐富，吃多了身體會有提醒，飽脹或油膩，所以一般也不會多吃。

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花生中的油在花生中并不是以油滴的形式存在后，是單個后油分被蛋白質，淀粉包圍著的，榨油時，通過高壓，將油分子擠出來。雙子葉植物的種子中都含有脂肪，是為種子成長儲備的能量，這些種子都是可以炸出油來的。市場上常見的除花生油大豆油外，還有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，這些種子煮熟了都看不見有油的。

雙子葉植物的種子含碳水化合物(主要是淀粉),蛋白質,脂肪~ 水煮花生或者其他種子的話,淀粉,蛋白質和油結合在一起,脂肪沒有單獨分離出來,所以看不出油膩來~ 但花生果搗碎了看起來和薯類還是有差別的,就是因為含脂肪比例較多。另外,淀粉吸油的~ 親可以用面粉試一下;蛋白質和油..

【10斤生花生米可榨4斤油，水煮花生米沒油，問:煮熟的花生米油哪兒去啦？】我們日常吃的火燒，油餅等.