綠豆芽的最佳搭配_綠豆芽相克與相宜的食物有哪些
別名如意菜、銀芽、豆芽菜 。
特別適宜鞣肥胖、壞血病、高血壓、口腔潰瘍、消化道癌患者 。
不宜人群脾胃虛寒者 。
吃芽菜是近些年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養(yǎng)豐富 。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一，具有減肥功效 。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛 。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管 。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用 。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消食道癌、胃癌的功效 。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。
最佳的搭配
韭菜：綠豆芽和韭菜搭配，二者都富含膳食纖維和維生素C，能更好的通便、降壓、降脂、減肥 。同食韭菜還能中和綠豆芽的寒性 。
雞肉：綠豆芽和雞肉搭配，一素一葷，具有調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱的功效，還能補充多種維生素，是最適合肥胖人進食的菜肴 。
相克的對頭
豬肝：豬肝中的銅會加速綠豆芽中維生素C的氧化，失去營養(yǎng)價值 。
【綠豆芽的最佳搭配_綠豆芽相克與相宜的食物有哪些】烹制綠豆芽時八成熟口感最好，沒熟透的綠豆芽往往帶點生澀，加了醋即能去除澀味 。而且還能保持原來的B族維生素等營養(yǎng)不被破壞 。烹調(diào)時加點姜絲，不僅提味，還可中和綠豆芽的寒性 。
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