敖云酒莊在哪，敖云酒莊介紹 _敖云酒莊

敖云的誕生
LVMH是世界的品制造商，同時也是葡萄酒巨頭，其旗下精品酒包括滴金酒莊（Chateau dYquem）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）、庫克香檳（Champagne Krug）等。在出產(chǎn)名酒的同時，LVMH集團也在世界各地開發(fā)著新的葡萄酒品牌。敖云的問世便源于酩悅·軒尼詩CEO克里斯托夫·納瓦拉（Christophe Navarre）的一個志向——在找到一片能釀出精品紅葡萄酒的土地。（推薦閱讀：敖云紅葡萄酒怎么樣，敖云紅葡萄酒好喝嗎）
管理集團旗下澳洲襄桐酒莊（Domaine Chandon Australia）的釀酒師托尼·喬丹（Tony Jordan）負責敖云酒莊的選址考察，他曾考慮過傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，認為其中山東雨季太潮濕，葡萄不易達到理想的成熟度，難以發(fā)展有機種植；而寧夏日照充足、氣候干燥，但冬季過于寒冷。LVMH在寧夏建立的夏桐酒莊（Domaine Chandon Ningxia）釀造的正是適宜冷涼氣候的起泡酒。在歷時4年的考察之后，托尼終選定云南省西北部的德欽縣，在梅里雪山腳下的阿東、西當、斯農(nóng)、朔日四個村落開辟了葡萄園。當?shù)貧夂蚪咏柖啵˙ordeaux），擁有敖云團隊眼中理想的風土條件。
關(guān)于敖云名字的含義有兩種說法，集團官方稱敖云意為“祥瑞之云”，象征酒莊周邊山脈上空漂浮的云彩。而酒評家及媒體多將其解讀為“遨游云上”，意指葡萄園罕見的高海拔。
【敖云酒莊在哪，敖云酒莊介紹】
云間的葡萄園
敖云酒莊的葡萄園約有30公頃，分布在瀾滄江兩岸，海拔皆在2，200米以上，其中阿東村的葡萄園高度達到全世界葡萄園中的2，600米。部分云層緊貼葡萄園上空，有些甚至漂浮在葡萄園下方。盡管有云層和地勢的遮擋，敖云酒莊葡萄園的光照條件依舊，每日時長約為8-9小時，生長季漫長，氣溫日較差大，葡萄的酚類物質(zhì)、糖分和酸度因此能夠很好地同步成熟。
葡萄園現(xiàn)種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和少量試驗中的品種，未來也可能嘗試栽種西拉（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）等。所有葡萄園共分為320個小地塊，平均面積為1.3畝。在酒莊的工作當中，敖云因地制宜，雇用種植經(jīng)驗豐富的藏民管理葡萄園，使用牦牛糞進行有機種植，并避免對葡萄進行人工干預（如灌溉），令其逐漸適應相對惡劣的自然氣候，達到理想的生長狀態(tài) 。（推薦閱讀：高考很難？葡萄酒界的這個考試表示不服！）
敖云成為貴的國產(chǎn)酒，其成本之高昂是主要原因之一。交通不便意味著運輸成本高，地形復雜意味著葡萄園需要人工管理，人力上的花費也無法避免；特殊的氣候要求酒莊團隊的工作極為細致，根據(jù)實際天氣采取具體的管理措施。（紅酒世界網(wǎng)）

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