紅酒醒酒要領|紅酒醒酒需要注意什么
釀制入樽后的紅酒經常被人形容為一個小生命 ， 因為紅酒的品質會隨著時間而變化 ， 就好像一個嬰兒不斷長大 ， 紅酒存放得愈久便愈有味道 ， 但這個比喻也并不是適用于所有紅酒 。每支紅酒都有自己的高峰期 ， 意思是酒的品質在這時候可以到達頂端 ， 味道；假如錯過了這個高峰期 ， 紅酒的味道和品質便會徐徐下降 。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同 ， 如何分辨它們什么時候到達高峰期 ， 就有賴對飲用紅酒的經驗了 。假如大家在購下紅酒后還有一段時間才飲用的話 ， 便要好好地處理這些未開啟的紅酒了 ， 否則有機會破壞了紅酒本來的味道 。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內 ， 但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒 。較適合的環境應該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%—80%濕度、黑暗和沒有異味 ， 因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的 。
開瓶紅酒“醒酒”五分鐘
終于到了真正嘗酒的時候了!預備飲用紅酒的過程可謂一絲不茍 ， 所以紅酒開啟后的處理步驟都不容有失 。要嘗紅酒的真正味道 ， 一只紅酒用的酒杯是不可缺少的 ， 因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真 。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身 ， 實在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸 。紅酒本質特別 ， 酒中成分要與空氣有的接觸(俗稱“抖氣”) ， 達到氧化效果 ， 紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來 。
【紅酒醒酒要領|紅酒醒酒需要注意什么】一般的紅酒只需在開啟后等待15—20分鐘便達到理想的效果 ， 某部分紅酒則要放上1—2個小時 。但由于每個人的口味不同 ， 所以教導嘗酒的朋友們 ， 可以讓紅酒每“抖氣”5分鐘便細嘗一下 ， 直至覺得入口舒服、味道適中 ， 便是紅酒較理想的效果 。開瓶后 ， 紅酒應存放在12—15攝氏度的冰桶內 ， 那么便可保持著紅酒特別的味道和品質 。除了上面的技巧要留意外 ， 緊記原來每次注入酒杯的較多的分量 ， 只可以是酒杯的三四成 ， 否則會影響紅酒的揮發效果 。（文章來源：酒圈網）
