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粉條炒粉怎么做好吃 胡蘿卜炒粉條的做法


1、材料：胡蘿卜，青椒，八角，花椒，生姜，大蔥，紅干椒，調料：食鹽，雞粉， 十三香，蠔油，生抽， 老抽 。
2、準備干粉條一把， 放入盆中，加入開水浸泡15分鐘 。
3、削皮的胡蘿卜一個，先切成薄片，用手碼平，再切成細絲，放入盤中 。
4、青椒一個先切成段，去掉內瓤，再切成青椒絲，和胡蘿卜放在一起，用來配色 。
5、大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，一起裝入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，一粒八角和幾粒花椒備用 。
6、15分鐘過后，把燙軟的粉條倒入小盆中 。
7、起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽增加食材的底味 。
8、水開后下入胡蘿卜和青椒，用勺子攪拌幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水 。
9、另起鍋添入少許食用油滑鍋，再加入一小塊豬油 。
10、油熱后放入蔥姜和大料爆香，倒入胡蘿卜和青椒，快速翻炒片刻 。
11、倒入粉條，繼續翻炒30秒，起鍋撤火開始調味 。
【粉條炒粉怎么做好吃 胡蘿卜炒粉條的做法】12、加入食鹽2克，雞粉1克，十三香2克，蠔油3克，生抽5克，老抽2克調色 。
13、上火翻炒幾下，化開調料，再淋入少許清水，繼續翻炒20秒 。
14、最后淋入少許明油，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤 。

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