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蕨菜的功效和作用有哪些？孕婦吃蕨菜的好處

   蕨菜是一種營養物質非常豐富的蔬菜 ， 其中含有的營養價值要比大白菜和胡蘿卜都高 ， 而且蕨菜含有的礦物質高達十多種 ， 營養含量也都是非常高的 ， 常吃蕨菜不僅能夠幫助我們清腸排毒 ， 還能降低血壓 ， 尤其是對于孕婦們來說 ， 多吃蕨菜對身體的好處也是有很多 。
一、蕨菜的功效作用
1.蕨菜含有豐富的粗纖維 ， 能促進胃腸蠕動 ， 具有下氣通便的作用 。
2.蕨菜能清腸排毒 ， 蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果 。
3.蕨菜能清熱解毒 ， 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用 ， 可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥 ， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效 。
4.蕨菜能能擴張血管 ， 降低血壓 。
5.用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑 ， 有補脾益氣 ， 強健機體 ， 增強抗病能力 。
二、蕨菜怎么吃
蕨菜的食用方法多種多樣 ， 炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美 ， 食用蕨菜時的處理方法大體有3種：
1.鹽腌
選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜 ， 洗凈、晾干 ， 然后放進壇子里 ， 加入適量的鹽末和姜絲等腌漬 ， 可隨時取用 。
2.鮮食
采下蕨菜后 ， 先用開水焯二三分鐘 ， 然后單獨或與豬肉炒食 。
3.干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮 ， 再攤開曬干(或烘干) ， 然后收藏保存 。食用時先用水泡發 ， 再加以烹制即可 。
注意：無論鮮的還是干的蕨菜 ， 食用前都應先在沸水中燙一下 ， 清除表面的黏質和土腥味 。
三、蕨菜的做法
（一）鮮炒蕨菜
材料：新鮮蕨菜、食用油、胡蘿卜、鮮肉、調味料
做法：
1.新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍 ， 洗去浮土和表面的絨毛 。切掉蕨菜尾部發黑的部分 。在滾水中燙2～3分鐘 ， 再放冷水中浸泡10分鐘以上 。
2.將浸泡過的蕨菜切成段；胡蘿卜切絲、肉切絲；蔥姜蒜切末 。
3.熱鍋溫油 ， 爆香蔥姜 ， 加入肉絲炒2分鐘 ， 加入胡蘿卜絲、一起翻炒2分鐘 。
4.加入蕨菜段大火翻炒2分鐘 ， 按個人的口味 ， 加入胡椒粉、鹽調味就可以了 。
（二）蕨菜拌黃瓜
材料：蕨菜350g、黃瓜100g、鹽適量、味精2-3g、涼拌醬油半勺、糖1勺、辣椒油適量、醋適量
做法：
1.蕨菜摘好后 ， 用沸水焯一下 ， 掐掉即熟了 。
2.焯好后的蕨菜在水中浸泡一會 。
3.泡好后的蕨菜切段 ， 放置待用 。
4.將黃瓜切絲 ， 放入盆中待用 。
5.將辣椒油 ， 鹽 ， 味精 ， 涼拌醬油 ， 醋 ， 糖放進去 ， 充分攪拌均勻 。
6.裝盤就可食用了 。
四、孕婦吃蕨菜的好處
1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用 ， 能清熱解毒 ， 殺菌消炎 。蕨菜的某些有效成分能擴張血管 ， 降低血壓 。蕨菜還可以止瀉利尿 ， 所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動 ， 具有下氣通便的作用 ， 能清腸排毒 。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通 。常食能補脾益氣 ， 強健機體 ， 增強抗病能力 ， 并能減肥 。
2、野菜營養豐富 ， 與栽培蔬菜比較 ， 蛋白質高20% ， 礦物質達數十種之多且含量高 。以蕨菜為例 ， 鐵質為大白菜的13倍 ， 胡蘿卜素為其2倍 ， 維生素C為其8倍 。至于葉酸 ， 每100克紅莧茶含量高達200微克 ， 超過葉酸之冠——菠菜 。
3、蕨菜污染減少 ， 味道也佳 ， 可刺激食欲 ， 減輕厭食癥 ， 故值得提倡 。
【蕨菜的功效和作用有哪些？孕婦吃蕨菜的好處】4、蕨菜有助于激發孕婦食欲 。此外 ， 孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性 ， 以維持身體弱堿性的內環境 。媽媽吃得越均衡營養 ， 寶寶長得越健康茁壯 。

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