91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

按照這個邏輯，二鍋頭肯定比羅曼尼康帝好！

看著下面這句廣告詞，我當(dāng)時前列反應(yīng)是：二鍋頭肯定比羅曼尼康帝好幾十倍啊！
這是某寶上的一個產(chǎn)品描述里的，隨便找了一下，居然在某寶上的酒商產(chǎn)品介紹中出鏡率非常高，似乎是“老司機(jī)語錄”啊！
不過這句廣告詞顯然不是商家自己想出來的，而是從市場和消費(fèi)者的反饋中來的，因?yàn)槠綍r有人來要求我推薦幾款酒，我推薦之后有同學(xué)會說，有沒有酒精度高一點(diǎn)的？較后是順帶一句“酒精度高的品質(zhì)會好一點(diǎn)吧？”
確實(shí)是有很多（新手）消費(fèi)者認(rèn)為：葡萄酒中的酒精度越高品質(zhì)越好 。
當(dāng)然了，消費(fèi)者并不是傻瓜，他們也是從自己的感受總結(jié)出來的道理，至少在他們的喝酒經(jīng)歷和體驗(yàn)上來說，酒精度高的酒要比酒精度低的酒要好喝 。這不能怪消費(fèi)者，這是有原因的 。
在過去十多年的國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場里，較成功的不是把世界的好酒都帶給消費(fèi)者開開眼界，而是把世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的低質(zhì)酒液OEM到，使成為世界上較大的劣質(zhì)葡萄酒OEM市場 。如果你細(xì)心觀察，會發(fā)現(xiàn)無論是新世界智利、澳洲還是舊世界的法國、意大利、西班牙，這些OEM酒的酒精度都不會超過13.5%度，大多是12.5-13%度左右 。有一個原因是，一般而言，在不添加糖的情況下，酒精度每高出一度，對葡萄原料質(zhì)量的要求就高些，當(dāng)然賣的也貴一點(diǎn)，用來灌裝這些OEM酒的便宜（劣質(zhì)）酒液肯定是不會購買貴的葡萄了 。加上有些地區(qū)也會受到稅收的影響，酒精度數(shù)越高，征稅越重 。還是那句話，對于十來二十塊錢的酒，你就別要求太多了 。
所以，當(dāng)市場大量充斥著這些劣質(zhì)酒的時候，當(dāng)消費(fèi)者有了幾年喝酒經(jīng)驗(yàn)后，便會覺得酒精度比較低的酒都不太好喝 。而這個時候澳洲、美國等以飽滿酒體的新世界酒興起，這些酒的酒精度都在14%-15%左右，消費(fèi)者覺得這種酒特別好喝（事實(shí)上也是比較符合亞洲人口感），久而久之，“酒精度高的酒要比酒精度低的酒要好喝”便成了大家的“經(jīng)驗(yàn)” 。后面還延伸出“掛杯好的酒就是好酒”的“經(jīng)驗(yàn)”，其實(shí)這也是同一個道理，因?yàn)榫凭雀叩木拼_實(shí)掛杯要更久，更漂亮 。（推薦閱讀：紅酒布朗尼怎么做，紅酒布朗尼的做法）
還有一個因素是，我們?nèi)说木屏空媸遣灰话悖绻馐强慈司染屏浚谑澜缟喜皇禽^高的，但要知道，我們很多喝的都二鍋頭！所以我們有時候很容易把白酒的看法強(qiáng)加到葡萄酒上面去 。其實(shí)這是兩種完全不一樣的酒品類 。
那么，葡萄酒的酒精度是什么決定的呢？
對于葡萄酒釀造的整個過程來說，葡萄的采收是非常重要的一個環(huán)節(jié)，因?yàn)楹螘r采摘葡萄不僅直接關(guān)系到較終的葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格，而且關(guān)系到葡萄酒的化學(xué)構(gòu)成和穩(wěn)定性 。而與葡萄酒的穩(wěn)定性相關(guān)的重要因素之一就是酒精含量 。采摘時的葡萄含糖量和發(fā)酵過程決定了葡萄酒的酒精含量 。一般地，發(fā)酵前的葡萄汁含糖量越高，較后的酒精度也越高 。當(dāng)然，酒精度也可以在釀酒過程中進(jìn)行管理和控制 。例如，在糖分完全發(fā)酵之前中止發(fā)酵，從而生產(chǎn)酒精度較低、帶有殘余糖分的半干型、半甜型或甜型葡萄酒 。（推薦閱讀：紅酒什么角度擺放好？正確的葡萄酒擺放方式是什么？）
【按照這個邏輯，二鍋頭肯定比羅曼尼康帝好！】葡萄酒的酒精度，取決于發(fā)酵的徹底程度和釀酒的葡萄汁含多少糖：每升葡萄汁中每有17g左右的糖分發(fā)酵，就會增加1度的酒精度 。而且一般烈酒能靠蒸餾和調(diào)配改變酒精度，但葡萄酒的酒精在發(fā)酵后便不再變化 。
什么樣的葡萄含糖量高呢？葡萄生長期越熱，成熟的度程度越高，那么含糖量就越高 。一般來說，越是干燥、炎熱的年份，葡萄的含糖量越高，轉(zhuǎn)化為酒精的度數(shù)也就越高 。如拉圖酒莊干紅葡萄酒（Chateau Latour）在寒冷的1959年份酒的酒精含量僅11.6%度，而干燥炎熱的2009年份酒的酒精含量卻高達(dá)13.9%度 。1985年澳洲整年比較冷涼，奔富Bin 707當(dāng)年份酒的酒精含量僅為11.5%度，而炎熱的2007年當(dāng)份的酒則達(dá)到14.5%度 。從葡萄酒產(chǎn)區(qū)上更容易說明，在陽光充沛、氣候炎熱的納帕谷或南澳等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酒精含量往往比涼爽的歐洲產(chǎn)區(qū)的葡萄酒高出許多 。
但無論葡萄酒較終的酒精含量是高還是低，作為釀酒師都需要在其他方面做到很好的平衡，如果酒精度高且過分突出，會掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣，喝著就會有灼熱感；如果酒精度低，葡萄酒的香氣就會顯得沉悶 。
所以 。雖然有時候高酒精度會給你帶來更Hight的感受，但，葡萄酒的酒精度與品質(zhì)是沒有直接關(guān)系的，更不是越高越好，要不五塊錢一瓶的二鍋頭真是要偷笑了！不要忘記，大家較愛喝的拉菲、木桐、侯伯王等這些法國列級莊絕大多數(shù)的酒精度都是13.5%左右！
而事實(shí)上，在歐美地區(qū)，低度葡萄酒已然成為一種流行趨勢 。越來越多的歐洲釀酒師們正在尋求方法以期生產(chǎn)出酒精度更低、酒體更輕盈的葡萄酒 。此外，世界上還是有很多天然產(chǎn)生而非人工控制的低酒精度葡萄酒 。比如葡萄牙綠酒（Vinho Verde）、博若萊（Beaujolais）、德國雷司令（Riesling）白葡萄酒、阿斯帝莫斯卡托（Moscato dAsti）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒等，這些酒喝起來更輕松，深受小資們的喜愛 。

    推薦閱讀