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稀飯不能喝太多 小心患上糖尿病( 二 )


熟吃蔬菜有道理
一些蔬菜不僅不宜生食 ， 甚至烹炒不透也是有害的 ， 其中豆類蔬菜就是一個突出的例子 。在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中 ， 含有一種能使血液中紅細胞凝集的有毒蛋白質 ， 叫做血球凝集素 。當食用烹炒不透的這些蔬菜時 ， 常會引起惡心、嘔吐等癥狀 ， 嚴重時可致死 。在上述蔬菜中 ， 還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶 ， 其毒性表現為抑制蛋白酶的活性 ， 引起胰腺腫大 。這些有毒物質在加熱后便失去活性 。在蠶豆的籽粒（以及花粉）中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷 ， 能破壞紅細胞 ， 當食用烹炒不透的蠶豆時 ， 會誘發溶血性貧血 ， 這就是著名的“蠶豆病” 。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用 。
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿 ， 秋水仙堿本身是無毒的 ， 但經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿 ， 能刺激腸胃 ， 出現嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀 。由于秋水仙堿是水溶性的 ， 在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中 ， 這種植物堿已被破壞 ， 食用黃花菜干制品時必須要經過清水浸泡 。
有些蔬菜不宜生食的另一原因是由于它們含有有毒的苷類物質 。淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類 ， 不經浸泡煮熟 ， 食后會發生氰氫酸中毒 。也有一些蔬菜 ， 如菠菜、芥菜等 ， 極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對人體毒性很低 ， 但在人體內微生物作用下 ， 會轉變為亞硝酸鹽 ， 并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結合成強致癌物質亞硝胺 ， 存在誘發消化系統癌變的危險 。這類蔬菜不僅不能生食 ， 而且必須燒透煮熟后才宜食用 。
控制好血糖的五大心理處方
糖尿病患者有其特有的心理特點 ， 在藥物治療的同時進行相應的心理疏導可起到事半功倍的效果 。
現代醫學研究成果證實 ， 不良情緒可能導致糖尿病 。人的情緒主要受大腦邊緣系統的調節 ， 大腦邊緣系統同時又調節內分泌和植物神經的功能 ， 心理因素可通過大腦邊緣系統和植物神經影響胰島素的分泌 。當人處于緊張、焦慮、恐懼或受驚嚇等應激狀態時 ， 交感神經興奮 ， 抑制胰島素的分泌 。同時 ， 交感神經還將作用于腎上腺髓質 ， 使腎上腺素的分泌增加 ， 間接地抑制胰島素的分泌和釋放而導致糖尿病 。糖尿病人也會表現出特定的心理特征 ， 針對這些心理特點進行疏導可促進疾病的康復 。
1、懷疑和否認心理
患病早期 ， 患者往往不能接受這一事實 ， 持否認或懷疑的態度 ， 懷疑醫生診斷有誤 ， 否認自己患病 ， 拒絕接受治療 ， 不注意飲食 ， 或自認為得了糖尿病無非就是血糖高點兒 ， 對身體無大影響 ， 對疾病采取滿不在乎的態度 ， 導致病情進一步發展 。
心理處方：這一階段心理疏導十分關鍵 ， 幫助患者改變錯誤的認知 ， 接受現實 ， 建立戰勝疾病的信心和希望 ， 耐心細致地介紹有關糖尿病的知識、高血糖的危害性和不及時治療可能發生的并發癥 ， 幫助他們認識疾病的發生發展過程 ， 加強他們對飲食、運動及科學用藥的重視程度 ， 使其改變對疾病懷疑、拒絕治療及滿不在乎的心態 。
2、失望和無助感
患者一旦被確診 ， 將終身依賴外源胰腺素治療 ， 否則可能會導致危及生命的代謝紊亂 。青少年處于求學、創業、戀愛的大好時光 ， 他們得知沒有根治的可能 ， 常有一種憤怒的情感 ， 加之必須終身控制飲食 ， 更加重了憤怒的心理 。他們感到被剝奪了生活的權利與自由 ， 對生活失去信心 ， 情緒低落 ， 整日沉浸在悲傷的情緒中 ， 情感脆弱 ， 對治療采取消極的態度 。有些青少年還認為患病是父母遺傳的結果 ， 將憤怒的情緒針對父母 。
心理處方：這一階段心理疏導十分關鍵 ， 幫助患者改變錯誤的認知 ， 接受現實 ， 建立戰勝疾病的信心和希望 ， 耐心細致地介紹有關糖尿病的知識、高血糖的危害性和不及時治療可能發生的并發癥 ， 幫助他們認識疾病的發生發展過程 ， 加強他們對飲食、運動及科學用藥的重視程度 ， 使其改變對疾病懷疑、拒絕治療及滿不在乎的心態 。

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