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稀飯不能喝太多 小心患上糖尿病

目錄：
第一章：“酷愛”喝稀飯 血糖飆升進醫院
第二章：低熱量飲食 吃吃就降糖
第三章：控制好血糖的五大心理處方
得了糖尿病的人會發現 ， 生活簡直實在是不方便極了 。很多的東西都不能食用 ， 因為要隨時控制血糖 ， 連活動都受到了限制 。糖尿病人吃什么好呢？下面小編給大家介紹一下糖尿病人的飲食 。
“酷愛”喝稀飯 血糖飆升進醫院
“我喝了幾十年的稀飯了 ， 真不知道會因為這個習慣住院” ， 徐大媽很是不解且懨懨地說 。
今年近七十歲的徐大媽做了一輩子的農民 。家中兒女都到城里生活了 ， 他們未跟過去的原因 ， 就是覺得農村的生活幸福指數較高 。但是 ， 平時過于簡單的生活方式給徐大媽的健康埋下了隱患 。
一直以來有愛喝稀飯的習慣
老兩口愛喝稀飯是村里出了名的 ， 早上喝 ， 晚上喝 ， 有時一天三頓都在喝 ， 尤其是周末過后 ， 剩下好多飯菜 ， 老兩口都舍不得浪費 。上個周末 ， 兒女回來后 ， 發現老母親精神狀態不是太佳 ， 明顯消瘦 ， 孝順的兒女當即決定周一帶徐大媽到城里信得過的大醫院檢查一下 。
多食消瘦終被診斷為糖尿病
徐大媽告訴大夫 ， 她身體一直都很好 ， 也不曾到醫院看病 ， 就是最近總覺得沒精神 ， 時常感覺餓 ， 現在每頓喝兩碗稀飯還要再添兩個饅頭 ， 可體重卻在下降 。聽后專家建議做個大生化看看各項指標是否有異常 ， 結果顯示 ， 徐大媽患有糖尿病 ， 餐后血糖竟高達23毫摩爾/升 ， 需立即住院接受治療 。
糖尿病人不要吃稀飯、面條據醫生介紹 ， 食物血糖指數受烹調方法等許多因素的影響 。稀飯與干飯的原料同為大米 ， 但由于烹調方法不同 ， 其血糖指數相差懸殊 。大米烹調成稀飯后其血糖指數較干飯顯著增加 ， 其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖 。
這主要是因為大米烹調為稀飯后 ， 淀粉結構發生改變 ， 許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖后 ， 在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收 ， 使血糖升高 。有糖尿病史的患者經常吃稀飯或類似稀飯的液態或半固態食物 ， 如米湯、面糊、米粉、發糕 ， 甚至包括一些精粉饅頭、面條等 ， 可他血糖發生較大的波動 ， 不利穩定病情 ， 所以糖尿病病人應盡量不吃或少吃這類食物 。
專家建議 ， 如果糖尿病人每天三餐都吃干飯不太習慣的話 ， 可用一些有利血糖凋節的食物來代替 。如用無糖全麥片粥或雜糧粥代替普通大米或小米稀飯 ， 用苦蕎、玉米面代替精白小麥面 ， 當然 ， 也可以在精白面粉中加入適量的富含膳食纖維的其他天然食物如魔芋精粉、豆渣粉等來延緩典快速升血糖的作用 。
低熱量飲食 吃吃就降糖
一般來說 ， 蔬菜中的營養素 ， 生菜含量較熟菜多 。因為蔬菜中相當部分的營養成分 ， 在烹調過程中會有不同程度的流失或破壞 。但從人體對蔬菜的消化吸收情況分析 ， 并非每一種蔬菜都可以生食 ， 適宜生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心萊、茄子、辣椒、洋蔥、芹菜等 。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁 ， 或將新鮮蔬菜涼拌 。另外 ， 每次吃飯時適當吃點生蒜 ， 不僅可以起到助消化、抑菌的作用 ， 又能補充相應的營養素 。
適宜熟食的蔬菜種類
并非每一種蔬菜都適合直接生食 ， 有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃 。第一類是十字花科蔬菜 ， 如西蘭花、菜花等 ， 這些富含營養的蔬菜焯過后口感更好 ， 其中豐富的纖維素也更容易消化;第二類是含草酸較多的蔬菜 ， 如菠菜、竹筍、茭白等 ， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收 。因此 ， 涼拌前一定要用開水焯一下 ， 除去其中大部分草酸;第三類是芥菜類蔬菜 ， 它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質 ， 經水解后能產生揮發性芥子油 ， 具有促進消化吸收的作用 。
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜素 ， 以熟食為好 。對于這些蔬菜來說 ， 油炒或在肉湯中煮食 ， 會顯著地提高胡蘿卜素的吸收利用率 。同時 ， 熟食能大大減少蔬菜體積 ， 使人在一天中很容易攝入500克左右的蔬菜 。而且 ， 蔬菜在種植過程中 ， 由于受水土、環境的污染 ， 不同程度地受到農藥、化肥的侵害 ， 有毒物污染在所難免 。經過加熱烹調后食用 ， 在衛生方面的優勢不言而喻 ， 這對身體健康非常有利 。

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