如何看白酒好賴？
【如何看白酒好賴？】白酒品評的正確程序是先觀色 ， 其次聞香 ， 再嘗滋味 ， 然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格 ， 即酒的典型性 。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起 ， 置酒杯于鼻下二寸處 ， 頭略低 ， 輕嗅其氣味 。初不要搖杯 ， 聞酒的香氣揮發情況；然后搖杯聞強的香氣 。凡是香氣協調 ， 有愉快感 ， 主體香突出 ， 無其它邪雜氣味 ， 溢香性又好 ， 一倒出就香氣四溢 ， 芳香撲鼻的 ， 說明酒中的香氣物質較多 。屬于噴香性好 ， 一入口 ， 香氣就充滿口腔 ， 大有沖噴之勢的 ， 說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好 ， 咽下后 ， 口中應該仍留有余香 ， 酒后作嗝時 ， 還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的 ， 說明酒中的高沸點酯類較多 。所謂的余香悠長 ， 首先應鑒別酒的香型 ， 檢查芳香氣味的濃郁程度 ， 繼而將杯接近鼻孔 ， 進一步聞 ， 分析其芳香氣的細膩性 ， 是否純正 ， 是否有其它邪雜氣 。在聞的時候 ， 要先呼氣 ， 后再對酒吸氣 ， 不能對酒呼氣 。一杯酒多聞三次就應該有準確記錄 。用右手端杯 ， 左手煽風繼續聞 。聞完一杯 ， 稍微休息片刻 ， 再聞另一杯 。普通的價格便宜的白酒和價格貴的白酒喝起來味道有什么區別？口感上有明顯的區別 ， 品質好的白酒 ， 順口、綿軟、無明顯的調香感和酒精味 ， 無異味、無雜味 。普通白酒 ， 喝著粗糙、燥辣 ， 不順口 ， 飲后頭疼、口感、身體不適 。
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