Craft Beer精釀啤酒是什么 _精釀啤酒

在日本街頭巷尾Craft Beer是一個(gè)熱門(mén)的詞匯，但是要問(wèn)到到底什么是Craft Beer的話，大多人卻回答不出來(lái) 。當(dāng)然單論Craft 大家都知道什么意思，加上Beer的話“工藝啤酒”“手工啤酒”這種含糊不清的翻譯。
直到美國(guó)的釀酒協(xié)會(huì)定義而形成文化：
①小規(guī)模制造
②獨(dú)立生產(chǎn)
③傳統(tǒng)釀造方式
滿足上述三條件才能被稱為Craft Beer ，在日本因?yàn)閲?guó)家情況不同內(nèi)容稍稍有點(diǎn)區(qū)別：
首先【小規(guī)模】指的是年間產(chǎn)量600萬(wàn)桶（約70萬(wàn)公升），其實(shí)在日本小規(guī)模的釀酒廠生產(chǎn)這么多啤酒也不現(xiàn)實(shí)；【獨(dú)立生產(chǎn)】是除了生產(chǎn)廠商外沒(méi)有其他廠家參與，很多啤酒釀造廠都是依托日本酒母體廠家而生產(chǎn)；【傳統(tǒng)】是現(xiàn)在在日本興盛的節(jié)稅型發(fā)泡酒文化興盛的今天，還在使用傳統(tǒng)的釀造方法。
現(xiàn)在日本Craft Beer有非常強(qiáng)的地域性，作為日本啤酒已經(jīng)影響到海外。
【Craft Beer精釀啤酒是什么】
全日本有180家以上的釀酒廠
1994年酒稅改法改正后允許小規(guī)模釀造廠商生產(chǎn)、從此時(shí)開(kāi)始“當(dāng)?shù)仄【啤背蔀闊岢?。但是因?yàn)榧夹g(shù)的原因，沒(méi)過(guò)多久這股浪潮就慢慢衰退。但是有一部分啤酒釀造所通過(guò)自己的不斷努力和不斷鉆研。讓Craft Beer又重新出現(xiàn)在人們的眼前。現(xiàn)在日本有180多家釀酒廠，新的釀酒廠也在不斷增加。
受到海外矚目，獲得世界大獎(jiǎng)
多次參加啤酒的“”World Beer Cup ，不斷磨練著自己職人的技藝。終于獲得了啤酒世界大會(huì)的授予的認(rèn)可，現(xiàn)在在西方日本獨(dú)自生產(chǎn)的啤酒也有很高的人氣。
釀酒廠都有小酒館
重視個(gè)性的日本啤酒釀造廠商，往往都設(shè)有自己的小酒館。除了做好的啤酒外，能品嘗到還未包裝較新鮮的啤酒，還能聽(tīng)著這里的釀造家們的想法和互相交流也是小酒館較大魅力之一。
小規(guī)模釀造才有如此豐富的個(gè)性
現(xiàn)在如此之多的釀造廠商，較令人矚目的就是這小小的釀酒場(chǎng)所。
啤酒如果要追求產(chǎn)量必然會(huì)使用大規(guī)模機(jī)械生產(chǎn) ，大規(guī)模釀酒場(chǎng)所一般都是大型工廠，這里有非常多工人分工工作。工業(yè)制品大量生產(chǎn)使啤酒的價(jià)格非常便宜也能放心飲用，但是味道的均一性是非常大的遺憾。
與此相對(duì)小型的釀酒廠多數(shù)都是小規(guī)模釀造。從原料的采購(gòu)、管理、釀造、包裝、廣告、物流、販賣全都是在限定規(guī)模內(nèi)進(jìn)行的。小規(guī)模的釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的酒，酒香味味道代表了這家酒廠的特點(diǎn) ，而且有著自己豐富的個(gè)性。
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1、什么是手工啤酒？
2、剛過(guò)期的啤酒能做什么

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