脆皮嫩雞的做法（韓國料理）
脆皮嫩雞的做法簡單是韓國料理里的常見菜，但怎么做脆皮嫩雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道脆皮嫩雞吧
脆皮嫩雞的配料：嫩雞1只（約1250克），大蔥20克，料酒25克，生姜15克，醬油50克，花椒鹽15克，辣大醬50克，芝麻油15克，豆油1000克（實耗75克） 。
【脆皮嫩雞的做法（韓國料理）】脆皮嫩雞的特色：肉皮脆香，雞肉質嫩，鮮美宜人 。
如何做脆皮嫩雞：1、將雞用刀自尾尖沿背脊骨剖至頸部，掰開，用刀面拍一下，再在肉厚處剁幾刀；蔥去皮，切段；生姜去皮，洗凈，拍碎 。
2、炒鍋燒熱，放入750毫升水燒開，把雞放入鍋內（皮朝下），加入酒、醬油、蔥段、生姜末燒20分鐘，至雞呈紅色時，撈出，控干 。
3、凈鍋 。將豆油倒入鍋中，在旺火上燒至八成熱時，放入雞，炸3分鐘左右，至雞皮黃亮時，撈出，控油，擦勻芝麻油 。
4、用刀先將雞的腹部剖開，使雞切成兩片，斬下雞頸及雞翅膀，取下雙腿 。然后將雞頭斬下，對劈開，拼放在腰盤的一端；將雞頸斬成小段，拼接在雞頭的下面，再把雞翅膀和雞腿各斬成3段，按原形分別放在盤的上下兩側，最后將兩片雞身斬成1.5厘米寬的小塊，拼放在腰盤的中間，使成完整的雞形 。
5、食用時，配上花椒鹽和辣大醬各一碟，蘸著吃，即可 。
趕快試試吧，做一道屬于你的脆皮嫩雞 。
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