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【夏季飲食要注意什么】夏季食療方


 每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發生胃腸道疾患 。這是因為，熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調;亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低;大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失;加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少;體內蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內各種消化酶的活性降低 。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂 。若處理不好，亦會誘發其他一些胃腸道疾患 。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，采取相應有效的科學的措施 。
一、適當食用苦味食物
俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用 。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃 。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用 。應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀 。
二、適當喝些冷飲
?由于高溫的影響，人體會產生一系列生理反應，導致精神不振、食欲減退 。這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養保持平衡，有益于健康，不可過食冷飲和飲料 。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等病癥 。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂 。
三、注意補充鹽分和維生素
盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分 。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定 。營養學家還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康 。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁 。
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候 。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀 。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得 。
【【夏季飲食要注意什么】夏季食療方】? 四、飲食衛生
暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣 。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用;即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入 。
? 五、宜清淡忌燥熱
在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則 。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等 。經合理烹調，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養，且可消暑健身 。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口 。
在高溫氣候下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求 。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品 。
? 夏季食療方：
? 1、菊花茶
? 【材料】干菊花、桑葉、冰糖 。
?【功效】清熱解表，清肝明目 。適用于夏天感冒、發熱、微惡風寒、口干、尿黃、舌質紅、苔薄黃﹔也可用于夏季感受炎熱引起的眼痛、高血壓初期出現的頭痛、目赤等 。
? 【注意事項】本方輕清，煎煮時不能太久 。
? 2、烏梅茶
? 【材料】烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂 。
? 【功效】和胃健脾，生津殺菌，澀腸斂肺，生津止渴，為防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲料 。適用于消化不良、食欲減退、心煩胸悶、?瀉痢、久咳、煩渴等 。
? 【注意事項】多食損齒齒，傷筋，傷胃 。
? 3、薄荷茶
? 【材料】干薄荷10克、冰糖、綠茶少許 。
? 【作法】 (1) 鍋內加2000毫升水燒開，放下薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用 。(2)如果用新鮮的薄荷葉更佳 。沖泡比例是3克薄荷茶配500毫升水 。
? 【功效】清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與腸胃郁燜，而且如果有夏季熱感冒，這是一道很不錯的飲品 。
? 4、冬瓜茶
? 【材料】 冬瓜兩斤、姜少許 。
? 【作法】 冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀 。在鍋內加水1600毫升，水滾后加入姜片及冬瓜，燜煮四十分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即可 。
? 【功效】為最佳解燥 消腫的養生茶 。無論冷飲、熱喝，喝甜、喝咸皆可自由添添加加，十分有趣 。
? 5、玫瑰普洱茶
? 【材料】 玫瑰花6克、普洱茶適量、蜂蜜隨個人口味增減 。
? 【作法】 普洱茶放在杯中，注入滾水 。第一泡茶倒掉不喝 。第二泡加入玫瑰花，沖滾水泡出玫瑰花香的普洱茶 。

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