青蒜炒皮蛋的做法（熱菜菜譜）
青蒜炒皮蛋的做法簡單是熱菜菜譜的常見菜，不一定要看青蒜炒皮蛋視頻才能學(xué)會，但怎么做青蒜炒皮蛋最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道青蒜炒皮蛋吧 。
這個(gè)青蒜炒皮蛋源于有一次婆婆買多了，讓我們帶回來幾個(gè)，不想簡單地切開做涼菜，便想了個(gè)加工的吃法 。很簡單又快手，皮蛋特有的風(fēng)味加上青蒜的辛辣味，吃起來特別過癮，令人難忘 。
青蒜炒皮蛋
原料：
皮蛋2個(gè)、青蒜1把、姜一塊、生抽、醋適量 。
做法：
【青蒜炒皮蛋的做法（熱菜菜譜）】1、皮蛋剝殼，切成塊，青蒜去根去外層皮，洗凈切段；姜切末；
2、鍋燒熱倒油，下姜末，倒入生抽和醋；
3、倒入皮蛋塊略翻炒；
4、倒入青蒜段，翻炒均勻即關(guān)火，利用余溫再翻炒一會出鍋 。
備注：
1、調(diào)味中有醋和生抽，無需再放鹽了；
2、青蒜的味道辛辣，如果喜歡這種辣味，在青蒜入鍋后即可關(guān)火，可以保留較濃厚的辣味 。如果怕辣，就多炒一會再關(guān)火，可去掉大部分辛辣味道 。
皮蛋，北方人習(xí)慣叫松花蛋，應(yīng)該是中國獨(dú)創(chuàng)的食物 。別看它看起來像是煮熟的樣子，其實(shí)人家是生滴，是蛋白質(zhì)在制作過程中凝固成形了 。
相對其制作原料雞蛋或鴨蛋，松花蛋的營養(yǎng)更高一些，蛋白質(zhì)、部分礦物質(zhì)的含量都高于鮮雞、鴨蛋，脂肪含量則低一些 。如松花蛋（鴨蛋）的蛋白質(zhì)含量為14.2%，脂肪10.7%，而鮮鴨蛋分別是12.6%和13% 。相對于鮮鴨蛋，松花蛋相對更加高營養(yǎng)、低脂肪 。但是松花蛋中的鈉含量大大高于鮮鴨蛋（注：不是咸鴨蛋），約為鮮鴨蛋的5倍，所以同時(shí)要考慮其他食物中的鹽攝入量 。
傳統(tǒng)的松花蛋生產(chǎn)中都要使用氧化鉛，以促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固 。這樣生產(chǎn)的松花蛋都含鉛，經(jīng)常吃容易造成鉛中毒 。自從人們知道了鉛對人體的危害，這種含鉛的松花蛋就瞬間失寵了 。
好在現(xiàn)代加工工藝已經(jīng)淘汰了氧化鉛這個(gè)壞家伙，現(xiàn)在的產(chǎn)品都叫“無鉛皮蛋”了 。其實(shí)說無鉛，并不是完全沒有鉛，只是在改進(jìn)工藝后的鉛含量已經(jīng)非常低 。偶爾吃對身體沒有什么影響，但小孩子還是盡量不要吃 。
對于成年人來說，偶爾吃一點(diǎn)沒問題，把它算入蛋的總量來算，即今天如果吃了松花蛋，就不吃別的蛋了 。
像我家，大部分人都愛吃，但也不多吃 。一般只是我們周末回父母家時(shí)，大家一起吃一次，平時(shí)都不吃 。所以我們大概是一周或兩周吃一次 。
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