【菜如何去農(nóng)藥】韭菜、卷心菜如何去農(nóng)藥
【【菜如何去農(nóng)藥】韭菜、卷心菜如何去農(nóng)藥】
吃蔬菜時(shí) ， 最讓人擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留問題 。目前已經(jīng)有研究證明 ， 約有近七成的惡性腫瘤與它有關(guān) 。但是 ， 不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同 ， 農(nóng)藥使用量有很大差異 。哪些蔬菜中的農(nóng)藥殘留比較多 ， 我們又該如何去除呢?
一般來講 ， 韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農(nóng)藥殘留量相對較大 。一是因?yàn)槿~菜的蟲害比較嚴(yán)重;二是因?yàn)樗鼈兊纳L周期短 ， 農(nóng)藥來不及分解 ， 就已經(jīng)上市 。特別是韭菜 ， 非常容易生韭蛆 ， 這種蟲子往往生在韭菜的根部 ， 而且很難殺死 。菜農(nóng)們有時(shí)會使用大劑量的農(nóng)藥 ， 甚至高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根” ， 以達(dá)到殺蟲的效果 。同時(shí) ， 由于韭菜屬于連續(xù)性采收的農(nóng)作物 ， 農(nóng)民經(jīng)常為了保證菜的新鮮 ， 等不到殘留農(nóng)藥的安全間隔期過去 ， 就忙著采割上市 。這些都是造成韭菜中農(nóng)藥殘留問題比較嚴(yán)重的原因 。越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜 ， 長勢越好 ， 葉子綠油油的 ， 看起來非常漂亮 。在購買時(shí) ， 千萬別被這樣的假象迷惑了 。
卷心菜又叫甘藍(lán) ， 它的農(nóng)藥殘留程度僅次于韭菜 ， 也和其非常容易生蟲有關(guān) 。有一種蟲子叫“鉆心蟲” ， 顧名思義 ， 就是會鉆到卷心菜最內(nèi)層菜心里的蟲子 。菜農(nóng)為了殺蟲 ， 不得不使用高毒農(nóng)藥反復(fù)“灌心” ， 導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留增加 。
據(jù)報(bào)道 ， 很多曾發(fā)生過的因蔬菜農(nóng)藥殘留造成的食物中毒事件 ， 相當(dāng)一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的 。
買回的葉類蔬菜該如何處理 ， 才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入?經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明 ， 要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥 ， 把它先進(jìn)行2—3次溫水清洗 ， 然后適當(dāng)浸泡 ， 再清洗 ， 最后烹調(diào) ， 這樣其表面80%—90%的殘留農(nóng)藥都可以清除 ， 還不會破壞其營養(yǎng)成分 。而對于被蔬菜吸收的農(nóng)藥 ， 難以洗掉 ， 只能在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)?shù)匮娱L時(shí)間 ， 讓烹調(diào)溫度高一些 ， 盡量減少殘留 。另外 ， 新買的蔬菜放一兩天再吃 ， 也會有利于農(nóng)藥的降解 。
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