菊花對(duì)蟹的做法簡(jiǎn)單是滬菜菜譜的常見(jiàn)菜 ， 不一定要看菊花對(duì)蟹視頻才能學(xué)會(huì) ， 但怎么做菊花對(duì)蟹最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道菊花對(duì)蟹吧 。
菜系及功效：滬菜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：本味咸鮮工藝：燜
菊花對(duì)蟹的制作材料：主料：蟹肉150克
輔料：淀粉(蠶豆)20克,香菇（干）20克,菊花30克
調(diào)料：味精2克,花生油35克,黃酒5克,小蔥2克,姜2克,鹽2克,香醋25克
教您菊花對(duì)蟹怎么做 ， 如何做菊花對(duì)蟹才好吃1. 將熟大閘蟹蟹殼2只和蟹鉗4只用開(kāi)水洗凈待用；
2. 把水發(fā)香菇先經(jīng)開(kāi)水煮熟 ， 然后分別剪成對(duì)蟹的16只蟹腳；
3. 菊花經(jīng)食用消毒水過(guò)凈；
4. 炒鍋上火 ， 放油燒至七成熱 ， 下蔥結(jié)略煸取出 ， 再下蟹肉稍稍煸后 ， 烹入黃酒 ， 加蓋稍燜去腥；
5. 隨即下姜末、精鹽、味精、鮮湯75毫升 ， 燒沸后略燴；
6. 再下濕淀粉勾芡 ， 淋上熟油少許 ， 出鍋盛在盤(pán)內(nèi)兩側(cè)；
7. 再套上蟹殼 ， 裝上蟹腳 ， 放上菊花即成 ， 隨香醋一小碟上桌供蘸食 。
菊花對(duì)蟹的制作要訣：【菊花對(duì)蟹的做法（滬菜）】1. 也可用白蘿卜、胡蘿卜雕成菊花狀來(lái)代替菊花；
2. 宜選每只重200～300 克以上的大閘蟹為原料制作 。蟹肉宜旺火快炒 ， 時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 保持肉質(zhì)鮮嫩 。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲 ， 會(huì)導(dǎo)致腹瀉 。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食 。
菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會(huì)中毒 。忌于芹菜同食 。
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