五香肉干的做法簡單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看五香肉干視頻才能學(xué)會(huì) ， 但怎么做五香肉干最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道五香肉干吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：烤
五香肉干的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽150克,醬油155克,白酒100克,白砂糖600克,味精25克,五香粉25克
五香肉干的特色：產(chǎn)品塊狀 ， 色澤棕黃 ， 微帶黑色 ， 甜咸適口 ， 后味帶辣 ， 越嚼越香 ， 久嚼有味 。
教您五香肉干怎么做 ， 如何做五香肉干才好吃1.選料、處理、切塊：選用新鮮豬大腿和豬大排上的瘦肉 ， 修凈皮、骨、筋、膘等雜質(zhì) ， 再切成重250至500克的肉塊 。
2.煮制：切好的豬肉放入鍋內(nèi) ， 加滿水、大火燒煮 ， 煮至肉塊發(fā)硬時(shí) ， 出鍋 。
3.切丁：煮好的肉塊出鍋 ， 瀝去水 ， 再切成長1.5厘米 ， 寬1.3厘米的肉丁 。
4.炒干：肉丁和醬油、白糖、白酒、精鹽、五香粉、味精同時(shí)下鍋 ， 再加白湯350至400克 ， 從中心翻炒 。開始慢炒 ， 直至鹵汁將干時(shí) ， 加快速度 ， 防止粘鍋 。炒至汽汁完全干時(shí) ， 立即出鍋 。
【五香肉干的做法（私家菜）】5.烘烤：炒好的肉丁出鍋后平攤在鐵篩上 ， 不能堆疊 ， 然后送入烘房 ， 房溫60至70℃ 。烘烤6至7小時(shí) ， 烘至豬肉丁不粘手 ， 表里干燥一致 ， 即為成品 。
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