谷雨節(jié)氣藥膳幾款
谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)天人相應(yīng) ， 食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀 ， 在選擇食療時(shí)不可錯(cuò)用食譜 。現(xiàn)列舉常用藥膳幾款：參蒸鱔段：[配料] 鱔魚(yú)1000克 ， 黨參10克 ， 當(dāng)歸5克 ， 熟火腿150克 ， 食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量 ， 清雞湯500克 。[做法] 黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用；鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟 ， 清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥?nbsp;， 刮去粘液 ， 剁去頭尾 ， 再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段；熟火腿切成大片 ， 姜、蔥洗凈切片、段備用 。鍋內(nèi)入清水 ， 下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后 ， 把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?nbsp;， 裝入湯缽內(nèi) ， 將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上 ， 加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽 ， 再灌入雞湯 ， 用綿紙濕浸封口 ， 上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止 ， 取出啟封挑出姜、蔥加入味精 ， 調(diào)味即成 。[功效] 溫補(bǔ)氣血 ， 強(qiáng)健筋骨 ， 活血通絡(luò) 。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛 。菊花鱔魚(yú)：[配料] 粗活鱔魚(yú)1斤（兩條） ， 白糖2兩 ， 番茄醬1兩 ， 干淀粉1兩 ， 黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量 ， 花生油2斤 。[做法] 鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟 ， 去骨去皮 ， 切成2寸5分長(zhǎng)片塊 ， 用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短） ， 再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái) ， 然后再逐個(gè)排上干淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi) ， 加適量水調(diào)成芡汁 。燒鍋置旺火上燒熱 ， 鍋內(nèi)倒油1斤 ， 燒至八成熱 ， 將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色 ， 撈出裝盤(pán) ， 鍋內(nèi)留少余油 ， 投入蒜泥煸炒出香味 ， 倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油 ， 起鍋澆在菊花魚(yú)上即成 。[功效] 補(bǔ)虛損 ， 除風(fēng)濕 ， 強(qiáng)筋骨 。對(duì)體虛乏力 ， 風(fēng)寒濕痹 ， 痔瘡等患者尤為適宜 。三色湯：[配料] 黃豆芽2兩 ， 姜絲20克 ， 紅大椒1個(gè) ， 植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量 。[做法] 將油鍋燒熱 ， 下黃豆芽煸炒幾下 ， 放入白醋炒至八分熟 ， 出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯 ， 姜絲 ， 燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后 ， 將黃豆芽、鹽、入鍋 ， 再用濕淀粉勾芡 ， 淋上麻油出鍋即成 。[功效] 祛風(fēng)除濕 ， 活血通絡(luò) 。對(duì)筋骨拘攣 ， 腰膝疼痛者更為適宜 。【谷雨節(jié)氣藥膳幾款】注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬?。
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