【經(jīng)典雞米芽菜的做法（益智補腦食譜）】經(jīng)典雞米芽菜的做法簡單是益智補腦食譜的常見菜，不一定要看經(jīng)典雞米芽菜視頻才能學(xué)會，但怎么做經(jīng)典雞米芽菜最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道經(jīng)典雞米芽菜吧 。
經(jīng)典雞米芽菜簡介:不知道為什么，雞肉一直給我一種高不可攀的錯覺 。大概是因為小時候，能喝上一次雞湯是一件特奢侈的事情，我對雞肉那可望而不可及的敬畏便由此開始的萌芽，即使到了今天，每喝雞湯，我都帶著點朝圣般莊嚴的可笑神情 。不過，當這神秘的雞肉與我熟悉的芽菜搭配在一起的時候，我非常驚喜的發(fā)現(xiàn)，這樣的“雞米芽菜”不僅可口下飯，而且親切無比 。絕對是一道最平民化的經(jīng)典川菜 。有人說，川菜的魅力在于“有味”，這個“味”指的就是能下飯 。無論什么菜，能下飯就是好的，這就是川菜的原始魅力 。雖然今天的雞米芽菜做得不算正宗，但美味無窮，而且超級下飯 。算是體現(xiàn)了川菜的原始魅力吧 。
材料:雞腿，碎米芽菜，紅椒，生姜，料酒，花椒，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，生粉
做法:1.雞腿去骨切粒；芽菜用水洗凈，瀝干水分，紅椒生姜切粒備用 。
2.在雞肉中調(diào)入鹽、生粉、料酒和少許胡椒粉拌勻腌制2小時以上 。
3.鍋內(nèi)熱油至7成熟，下雞肉滑散，炒至變色，撈起備用 。
4.鍋內(nèi)留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫縣豆瓣醬炒香，之后放入芽菜翻炒 。
5.最后，放入紅椒粒與炒好的雞米，撒少許雞精和芝麻，大火炒勻并收干汁即可 。
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