苦瓜不變色小技巧 不變色的3種方法
1、用鹽水浸泡 。在炒苦瓜之前，可以先用鹽水浸泡一下苦瓜，使其與空氣隔絕，防止氧化，就不會(huì)變色了 。而且還可以去除點(diǎn)苦味 。
2、開水焯燙 。把苦瓜放入開水中焯一會(huì)，等苦瓜快變綠色的時(shí)候拿出來，馬上用冷水沖凈 。就不會(huì)變色了 。
【苦瓜不變色小技巧 不變色的3種方法】3、大火快炒 。苦瓜入鍋后要大火快炒，縮短炒制時(shí)間，且一炒熟就要裝盤，否則炒久了就會(huì)變色 。
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