鵝的烹飪方法大全 鵝的烹飪方法有哪些
1、家常鵝肉 。
2、材料:鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生姜，食用油，醬油，料酒，豆瓣醬，精鹽，味精 。
3、做法: 將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片 。
【鵝的烹飪方法大全 鵝的烹飪方法有哪些】4、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒 。
5、待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可 。
6、荷香風(fēng)鵝籠 。
7、材料:糯米，風(fēng)鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉 。
8、調(diào)料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
9、做法: 將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用 。
10、將風(fēng)鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風(fēng)鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出 。
11、凈鍋上火，加水燒開后，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出 。
12、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油 。
13、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開后用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風(fēng)鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜 。
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