青紅椒爆咸蘿卜的做法（電離輻射人員食譜）
這是2012年冬天做的咸蘿卜，放在冰箱里一直沒(méi)動(dòng)，今兒想起要做點(diǎn)咸菜之類(lèi)的東西下粥，冰箱里也沒(méi)啥材料了，只剩下它和幾只墨西哥辣椒，這已經(jīng)很好了，我們吃得不一定是山珍海味，只要對(duì)上自己那口，就很滿(mǎn)足了 。這個(gè)菜無(wú)論是下飯還是下粥，絕對(duì)爽 。。。再想提一提，很多童鞋們腌過(guò)蘿卜，在腌制的過(guò)程中說(shuō)有變黑的經(jīng)歷，依本人以往的經(jīng)驗(yàn)：一，腌蘿卜時(shí)，先要洗把蘿卜先干凈再風(fēng)干方可進(jìn)入腌制的程序；二，不要用加過(guò)碘的鹽，要用海鹽，也就是廣東人說(shuō)的生鹽；三、在腌時(shí)要保持干燥，在冬天還好辦，不潮濕，夏天太陽(yáng)猛可很容易曬干，在秋天時(shí)也有秋風(fēng)吹，但在溫暖的春天或遇著霉雨天，最好用烘干機(jī)，沒(méi)有烘干機(jī)的，先打開(kāi)烤箱，讓烤箱預(yù)熱了，關(guān)掉電源，不要讓烤箱再發(fā)熱，才把用鹽腌過(guò)的蘿卜放進(jìn)去保干或過(guò)夜，因?yàn)槟菚r(shí)室內(nèi)很濕，如果沒(méi)有烤箱的就用電風(fēng)扇吹了，一句話(huà)，就是不要讓蘿卜發(fā)霉，各施其法吧 。
青紅椒爆咸蘿卜的主料：蘿卜干 (約100克)干紅辣椒 (2-3只)青辣椒 (2-3只)青紅椒爆咸蘿卜的調(diào)料：鹽(適量)糖(適量)沙拉油(適量)做青紅椒爆咸蘿卜所需廚具：炒鍋青紅椒爆咸蘿卜的做法圖解步驟
1、把蘿卜干用清水泡一會(huì)兒，用手把水?dāng)D干再放進(jìn)水里，再擠干，反復(fù)幾次 。這樣鹽分就會(huì)大大的被減少，到改刀時(shí)再用手把水?dāng)D干，用舌尖試試咸度；
2、切成粒狀，喜歡條狀的也可以；
3、將新鮮辣椒去心和籽，切成小塊；
4、把蘿卜放在鍋里炒干，盛起；
5、開(kāi)鍋，放慢火，放少許沙拉油，把干辣椒剪成斷入鍋，慢慢將辣椒逼出味，再轉(zhuǎn)大火；
6、立即倒入蘿卜和辣椒，如果蘿卜洗得比較淡時(shí)要加少許鹽，再適量加糖1/4茶匙調(diào)調(diào)味，快速兜勻可出鍋裝盤(pán)以供食用 。
小竅門(mén)：?jiǎn)乱幌拢?br/>一、咸蘿卜要改刀前要洗干凈，最好泡一泡以免過(guò)咸；
二、最好在炒前先用中火把蘿卜粒炒干些，
三、干辣椒下鍋時(shí)不要太大火，用慢火逼出味才轉(zhuǎn)大火才爆炒材料 。
【青紅椒爆咸蘿卜的做法（電離輻射人員食譜）】
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