吃素食過(guò)度對(duì)老人身體有害
影響維生素的吸收 素食中的脂肪含量較低 ， 會(huì)影響脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收 。缺乏維生素A容易患夜盲癥和呼吸道感染;缺乏維生素D易患骨質(zhì)疏松癥;缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K易引起各種自發(fā)性出血 。維生素B12是造血過(guò)程和神經(jīng)系統(tǒng)所必需的 ， 而它幾乎只存在于動(dòng)物性食品中 ， 長(zhǎng)期吃素會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素 ， 導(dǎo)致惡性貧血和神經(jīng)退化 ， 出出記憶力減退、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、疲勞等癥狀 。
缺乏鈣、鐵、鋅 人體必須的微量元素 ， 如鋅、鐵等主要來(lái)自于葷食 。鋅的主要來(lái)源為動(dòng)物性食品 ， 飲食中80%的鐵來(lái)自肉類(lèi)和蛋類(lèi) 。素食中鋅、鐵的信號(hào)很少 ， 卻含有較多的植酸和草酸 ， 會(huì)阻礙鋅、鐵等微量元素的吸收 。例如菠菜中含有草酸能結(jié)合豆腐里的鈣形成草酸鈣 ， 不易被人體吸收 。因此 ， 長(zhǎng)期素食者容易發(fā)生因微量元素缺乏而引起一些疾病 。如缺鋅可引起厭食癥、異食癖、性功能低下;缺鐵會(huì)引起貧血和記憶力下降 。
增加心腦血管疾病的發(fā)病率長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥 。膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用 。研究表明 ， 老年婦女血液中膽固醇含量過(guò)低時(shí) ， 死亡率會(huì)增加4倍 ， 低膽固醇易致腦出血性中風(fēng) ， 這是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐艿拇嘈悦黠@增高 ， 容易破裂出血 ， 特別是在有高血壓的情況下 。
增加抑郁癥的發(fā)病率國(guó)外醫(yī)學(xué)研究表明 ， 長(zhǎng)期素食或葷素搭配不合理的老人 ， 由于血清膽固醇含量低下 ， 出現(xiàn)抑郁癥的相對(duì)危險(xiǎn)性較大 。低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快 ， 血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用 ， 因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生 。
影響老人的性功能美國(guó)麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn) ， 吸收過(guò)少蛋白質(zhì)的男性 ， 其睪丸激素分泌亦會(huì)偏低 ， 因而直接影響其性能力 。而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食欲而少吃肉類(lèi)的老人 ， 則最有可能出現(xiàn)這種情況 ， 因?yàn)槿忸?lèi)正是蛋白質(zhì)一個(gè)主要來(lái)源 。負(fù)責(zé)研究的醫(yī)生朗科普解釋 ， 老人缺少蛋白質(zhì)會(huì)令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加 ， 因而減少制造睪丸激素 。而缺少睪丸激素 ， 除會(huì)影響性能力外 ， 還會(huì)減少紅血球數(shù)目 ， 導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和影響肌肉生長(zhǎng) 。
【吃素食過(guò)度對(duì)老人身體有害】因此 ， 老人從健康角度出發(fā) ， 不應(yīng)主張長(zhǎng)期素食 。
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