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薯蕷粥的作用功效與做法_薯蕷粥的禁忌與注意事項

【薯蕷粥的作用功效與做法_薯蕷粥的禁忌與注意事項】【粥方組成】生薯蕷、麥面粉各100~150克，或用干山藥磨粉，蔥、姜適量，紅糖少許 。
【煮制方法】將薯蕷去皮，洗凈，切為薄片，而后搗為泥糊狀，放鍋中煮沸后，下小麥面調勻，而后再放入蔥、姜及紅糖等，煮成粥糊服食，每日1劑 。
【作用與功效】養心氣，健脾胃 。
【適應證】適用于心氣不足，心悸怔忡，自汗盜汗，脾胃虛弱，虛勞消渴，食欲不振，消化不良，腹瀉久痢，男子遺精、早泄，女子帶下等 。
【粥義解說】薯蕷，即山藥，為薯蕷科多年生蔓生植物薯蕷的塊根，以產于河南新鄉地區者為佳，稱懷山藥 。山藥因其具有調補而不聚，微香而不燥的特點，常服有白膚健身之益，所以自古便為食療喜好者所鐘愛，它既是一種補益性中藥，也是人們常用的日常佳蔬 。
昔日山藥可真為“命運多舛” 。山藥原名薯蕷，因避唐朝天子唐代宗李豫名“諱”而改為“薯藥” 。到了宋代，又因避宋英宗趙曙名“諱”而改為“山藥” 。從此相安無事，沿用至今 。
中醫認為，山藥性味甘、平，人脾、肺、腎經，有補益脾胃，益肺補腎之功，適用于脾胃虛弱，食少便溏，腹瀉帶下，肺虛久咳，腎虛遺精等 。早在《神農本草經》(以下簡稱《本經》)中就將其列為“上品”藥材，認為其“補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑延年” 。《本草綱目》言其“益腎氣，健脾胃，業泄痢，化痰涎，潤皮毛” 。山藥補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，是培補脾胃而性質平和的藥物 。藥理研究表明，山藥含皂苷、黏液質、膽堿、淀粉酶及糖蛋白等，所含的消化酶能促進蛋白質和淀粉的分解，使食物易于消化吸收 。山藥對人體有特殊的保健作用，可預防動脈硬化和肥胖癥，能防止肺腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發生 。所含的“脫氫表雄酮”被國內外營養學家稱之為“激素之母”，對人體有特殊的保健作用，可降壓降脂，美容護膚，有預防高脂血癥、動脈硬化和肥胖癥之效，并可使肌膚細膩，光滑嬌嫩 。
小麥面的主要成分為淀粉，此外，還含有蛋白質、糖類、粗纖維及少量的脂肪和維生素等 。中醫認為，小麥面有養心除煩，健脾益腎，除熱止渴之功，適用于婦人臟躁，脾虛泄瀉，煩熱消渴等 。《本草綱目》言其“生食利大腸” 。《本草拾遺》言其“補虛，實人膚體，厚腸胃，益氣力” 。《本草再新》言其“養心，益腎，和血，健脾” 。兩者煮粥服食，可謂食療良方，對于脾胃虛弱，心氣不足患者，經常食用，頗有裨益，正如《本草綱目25卷薯蕷》所言：“薯蕷粥，補腎精，固腸胃” 。
【注意事項與禁忌】薯蕷粥須溫熱服食 。本品性味平和，常年均可食用，不受療程限制 。

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