雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉的做法（孕婦菜譜） _竹筍

雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉的做法簡單是孕婦食譜的常見菜，不一定要看雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉視頻才能學(xué)會，但怎么做雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉吧。
簡介:蘇東坡于美食一事頗有研究，不僅創(chuàng)制了走紅大江南北的紅燒肉，并且在挖掘美食內(nèi)涵方面深有心得。人世間習(xí)以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：“無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉” 。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺里卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態(tài) 。雅與俗的界限本來就不甚明了，比如品茗一事，向來被文人奉為雅事。在《紅樓夢》里，脫俗如妙玉這樣的檻外高人卻對茶道一事深得于心，沏茶上好的水是隔年梅花上的雪水，盛茶之器具更是稀世的奇珍異皿，但是她對品茗雅俗一事卻是別有見地：“一杯為品，二杯則是解渴的蠢物，三杯則是飲驢了。”可見“雅”過之便是“俗”了。蘇東坡也說：“大肉則俗，無肉則瘦。”可見“雅”與“俗”均要適度，而他認(rèn)為這二者最佳的切合點(diǎn)便是竹筍和肉的結(jié)合。
材料:【雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉的做法（孕婦菜譜）】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法:
1竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

小訣竅:
1我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進(jìn)去

雅和俗的結(jié)合竹筍炒肉的做法（孕婦菜譜）

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