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圣誕節(jié)各國(guó)吃什么？多國(guó)圣誕節(jié)飲食習(xí)俗盤點(diǎn)



圣誕節(jié)各國(guó)吃什么？多國(guó)圣誕節(jié)飲食習(xí)俗盤點(diǎn)
從宗教意義出發(fā) ， 世界各地也根據(jù)各地的地理物產(chǎn)和文化特色發(fā)展出了一套自己的傳統(tǒng)食物 。平安夜的圣餐：魚不算肉從最「正統(tǒng)」的宗教源流說(shuō)起 ， 平安夜（Christmas Eve）的圣誕晚餐（Christmas Supper） ， 其實(shí)應(yīng)該是在一段時(shí)間的禁食（fasting）之后 ， 從清淡、節(jié)制的節(jié)奏出發(fā) ， 開始虔誠(chéng)地紀(jì)念耶誕 。
【意大利】Feast of the Seven Fishes（七魚宴） 。這個(gè)可能是最有宗教傳統(tǒng)的食物 。食物應(yīng)該簡(jiǎn)單、清淡 ， 素食為主 。吃魚則是有清修的感覺 ， 因?yàn)椤隔~不算肉」……當(dāng)然 ， 現(xiàn)在做魚 ， 也和清淡不沾邊了 。
【俄國(guó)、烏克蘭等東正教國(guó)家】圣誕晚餐sochevnik 。要說(shuō)明的是 ， 東正教國(guó)家慶祝的圣誕（Rozhdestvo）是儒略歷的1月7日 ， 和其它國(guó)家的大魚大肉大酒不一樣 ， 他們大部分都是素菜 ， 甚至魚也是不可以的 ， 算是比較遵循宗教傳統(tǒng)了 。晚餐上有12道菜 ， 代表基督的12個(gè)使徒 。Kutia/Kutya Wigilijna ， 一種谷物甜布丁或者粥 。里面有大麥、米、果干 ， 加上蜂蜜 。Ragu iz Ovoshej 。其實(shí)就是各種根莖類蔬菜 ， 比如蘿卜、土豆等 ， 有的還加腰豆 ， 一起慢燉 。Pagach ， 一種蘸蜂蜜吃的餅 。這一般是圣誕晚餐的第一道菜 。很簡(jiǎn)單吧 。還有各種湯 ， 比如蘑菇湯 。其它一些斯拉夫國(guó)家 ， 雖然算是天主教 ， 但也比較傳統(tǒng)地保留了一些清淡的菜色 ， 比如頭盤的湯 。
【捷克/斯洛伐克/匈牙利等東歐國(guó)家】 halászlé ， 一種魚湯 ， 配烤土豆沙拉 。
【波蘭等東歐國(guó)家】barszcz ， 一種紅菜湯（beetroot） ， 里面放一種叫uszka的餃子。
【塞爾維亞】esnica ， 一種手撕面包 ， 常常是大家一起分食 。圣誕大餐：火雞甜點(diǎn)的盛宴到了西歐、英國(guó)、美國(guó) ， 圣誕節(jié)的大吃大喝則早已脫離了宗教意義 ， 純粹成為了慶祝儀式 。因此 ， 從火雞開始 ， 到蛋糕、餅干 ， 都是一系列罪惡之源的食物 。
【西方各國(guó)】火雞 。經(jīng)典的圣誕食物 ， 雖然感恩節(jié)火雞更加有名 ， 但圣誕節(jié)也是需要一只肥大的火雞 ， 里面塞滿了各種餡料 。比如 ， 英國(guó)的超市就提供各種火雞餡料填裝服務(wù) ， 熱量高的優(yōu)先 。配火雞同吃的 ， 還有燉孢子甘藍(lán)（Brussels sprout） ， 有的還會(huì)配上白果 ， 或者一些根類蔬菜 。其實(shí)最初圣誕的習(xí)俗是吃鵝的(goose) 。中世紀(jì)的時(shí)候 ， 他們還吃天鵝(swan) ， 做熟之后把天鵝的羽毛插回去 ， 裝作是一只活生生的大肥鵝端上桌 ， 這重口味……最近趕時(shí)髦的復(fù)古人士也開始吃鵝了 ， 總之 ， 不管雞鴨鵝 ， 烤制的填充鳥類 ， 統(tǒng)稱Christmas Birds 。其實(shí) ， 圣誕盛宴 ， 外加設(shè)立圣誕樹裝飾等等一系列的習(xí)俗都是來(lái)源于德國(guó) ， 隨著阿爾伯特親王（Prince Albert）入贅維多利亞女王而帶到英國(guó)去 。彼時(shí)正是英國(guó)全盛的維多利亞時(shí)代 ， 這些習(xí)俗一并流傳到了世界各地 ， 成為了最fashion的圣誕icons 。
【英國(guó)】Minced Pie ， 也就是裝餡的派/餅 。mince是肉餡的意思 ， 但是圣誕餡餅完全沒有肉 ， 里面是甜的果醬餡 ， 有葡萄干、甜陳皮、蘋果干、藍(lán)莓醬等等……還會(huì)有肉桂和（大量的）糖 ， 表面是星型裝飾 。現(xiàn)在超市里都有現(xiàn)成的派皮和餡料出售 ， 一家人可以一起做餡料、填餡料（跟包餃子有異曲同工之妙……）
【英國(guó) ， 歐洲大陸 ， 美國(guó)】Christmas Cake ， 圣誕蛋糕 。在英國(guó)流行的圣誕蛋糕 ， 也是從維多利亞時(shí)期開始的 ， 主體類似胡蘿卜蛋糕 ， 內(nèi)有各種堅(jiān)果和果干 。不同的是 ， 表面會(huì)有一層杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing) 。總之 ， 就是齁甜 。至于追溯圣誕蛋糕更加「正統(tǒng)」的來(lái)源 ， 則應(yīng)該是Twelfth Night Cake（十二夜蛋糕 ， 又叫King cakes） ， 來(lái)自耶穌降生的第十二夜、三個(gè)圣人來(lái)訪的故事 。正宗的十二夜蛋糕是一種brioche（布蕾歐） ， 但現(xiàn)在的做法則多種多樣 ， 美國(guó)路易斯安那新奧爾良的King Cake非常出名 ， 上面還會(huì)有一個(gè)小皇冠呢 。西班牙語(yǔ)稱Rosca de Reyes ， 發(fā)展到墨西哥 ， 則變成了一種帶果脯的甜面包（見上） ， 加州、德州等地也很流行 。十二夜蛋糕法語(yǔ)稱Gateau des Rois 。德語(yǔ)稱Dreikonigskeuchen ， 各有特色 。
【英國(guó)】圣誕布丁（Christmas Pudding） 。跟英國(guó)北部的黑暗料理布丁（Huggies）不一樣 ， 圣誕布丁是甜的 ， 跟圣誕蛋糕有異曲同工之妙 ， 浸泡有白蘭地酒（因此可以點(diǎn)燃 ， 熱著吃） ， 有的還有巧克力醬 ， 有各種甜的餡料和堅(jiān)果 。人們會(huì)在里面裝一顆硬幣 ， 吃到的就是幸運(yùn)兒啦 。對(duì)了 ， 這個(gè)布丁又名李子布丁（Plum Pudding） ， 酸甜的李子能夠給巨甜的蛋糕一點(diǎn)清爽的酸味 。
【法國(guó)等歐洲國(guó)家】樹干蛋糕（Buche de Noel） 。顧名思義 ， 就是樹干狀的蛋糕 。里面是海綿蛋糕 ， 外面是巧克力或者咖啡奶油來(lái)模仿樹干的樣子 。里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年輪的樣子 ， 可以橫著切開 。
【美國(guó)等國(guó)】奶酪球（Cheese Ball）
【英國(guó)】蛋酒（Egg nog） ， 甜酒（Syllabub） 。據(jù)說(shuō)是從都鐸時(shí)期傳下來(lái)的 ， 牛奶或奶油打發(fā)出泡沫 ， 混合白葡萄酒、櫻桃酒（也有用麥芽淡啤ale ， 沒有氣兒） ， 感覺像松糕一樣 。
【德國(guó)等歐洲國(guó)家】圣誕甜紅酒（Glühwein ， mulled red wine） 。經(jīng)典的熱酒 ， 用紅酒、蘋果、橙子、肉桂等香料調(diào)制的 ， 特別暖人~在北歐 ， 這個(gè)叫Gl？gg 。
【德國(guó)、中歐國(guó)家】Bischofsbrot（Bishop‘s Bread） ， 主教面包 。其實(shí)就是一種水果蛋糕 。后來(lái)又衍生出Jewel Cake ， Stainglass cake等等變種 ， 但萬(wàn)變不離其宗 。
【世界各國(guó)】姜餅（Gingerbread） 。一種半軟硬的餅干 ， 里面混合了姜汁 ， 有點(diǎn)辣辣的味道 ， 中世紀(jì)的時(shí)候就出現(xiàn)了 。姜餅會(huì)被做成小人兒的樣子 ， 或者姜餅屋 ， 據(jù)說(shuō)姜餅屋的形狀來(lái)源于格林童話的一個(gè)故事（兩個(gè)善人用姜餅做的屋子招待饑餓的流浪兒） ， 從德國(guó)流行開來(lái) 。德語(yǔ)里面叫Lebkuchen ， 紐倫堡的姜餅很有名 。
【瑞典等北歐國(guó)家】Lussekater（Lucia‘s cats） ， 露琪亞的貓 。在北歐國(guó)家 ， 12月13日的圣露琪亞日是跟圣誕齊名的節(jié)日 。露琪亞的貓嘛 ， 跟貓沒有關(guān)系……其實(shí)是一種8型的甜點(diǎn)包 ， 用小豆蔻調(diào)味 ， 還會(huì)有兩個(gè)黑豆/葡萄干點(diǎn)綴（不是眼睛！）
【意大利】Panettone（潘妮朵尼） ， 中世紀(jì)開始就是意大利的圣誕傳統(tǒng)甜點(diǎn) ， 里面調(diào)入了大量雞蛋 ， 非常軟糯香 ， 還有各種果干和蜜餞 ， 也會(huì)有各式各樣的香料 。在維羅納和威尼斯地區(qū) ， 這種蛋糕叫Pandoro ， 做法會(huì)有細(xì)微的區(qū)別 。當(dāng)然 ， 大意大利怎么能沒有地域之爭(zhēng) ， 在托斯卡納 ， 一種叫Panforte的非烘烤類糕點(diǎn)更加流行 ， 是用粘糯的沙餡加堅(jiān)果 ， 更甜 ， 更nutty 。
【英國(guó)】Stargazy pie（仰望星空派） 。好像不用我解釋了……
【歐洲各國(guó)】ham ， 各式各樣的火腿等等 ， 一般切片吃 。
【德國(guó) ， 中歐國(guó)家】Stollen（果子粗麥甜面包） ， 里面各種果干 ， 還有肉桂和豆蔻 。和主教面包不一樣的地方 ， 是外面有一層糖霜~一些非主流的選擇......丹麥的煎餅
【丹麥】bleskiver ， 一種用球狀模具煎出來(lái)的甜煎餅 ， 和草莓醬、樹莓醬、細(xì)砂糖一起吃 。
【瑞典】一桌子的盛宴 ， 專門有個(gè)名字叫Julbord ， 一桌子各種各樣的吃的 。當(dāng)然有大家喜聞樂(lè)見的宜家（劃掉）肉丸K？ttbullar ， 各種香腸（Prinskorv ， Fl？skkorv ， Isterband） ， 各種砂鍋燉菜（英語(yǔ)casserole） ， 蔬菜 ， 甜點(diǎn)……巴西的Farofa
【巴西】各種烤肉 。Pernil——烤豬肉 ， Perú——烤火雞（不要問(wèn)我為什么叫秘魯） ， Bacalhau——烤（狹）鱈魚 。還有一種Farofa ， 是一種用樹薯粉做的咸飯 ， 里面有培根、熏肉等等 。
【哥倫比亞】Buuelos ， 一種油煎餅/球
【圣誕節(jié)各國(guó)吃什么？多國(guó)圣誕節(jié)飲食習(xí)俗盤點(diǎn)】 【菲律賓】Puto bumbong ， 一種甜的紫米竹筒飯 ， 加糖、蛋霜和椰奶 。Bibingka ， 一種甜米糕 。一句話總結(jié)：人們用盛宴來(lái)慶祝 ， 來(lái)總結(jié) ， 文化就這樣刻在了飲食里面 ， 然后一直被勤勞而努力的吃貨傳承下去 。

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