八寶飯蒸青蟹的做法（香菇）
怎么做八寶飯蒸青蟹好吃？需要哪些食材？提供八寶飯蒸青蟹的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥(niǎo)都能做出最正宗的八寶飯蒸青蟹 。
分類(lèi)：家常菜，海鮮
使用的廚具：蒸鍋
口味：咸鮮，工藝：蒸，耗時(shí)：半小時(shí)，難度：簡(jiǎn)單
【八寶飯蒸青蟹的做法（香菇）】今天買(mǎi)了“冇蟹”來(lái)蒸八寶飯，就是肉少了味道還是很鮮美的 。
做八寶飯蒸青蟹所需食材：主料：青蟹2只，糯米140g
輔料：香菇1朵，干貝6顆，蝦米15g，臘腸適量，胡蘿卜碎適量，姜4片，蔥1棵，芹菜1棵
鹽適量，雞粉少許，糖幾顆，胡椒粉少許，油適量
八寶飯蒸青蟹的家常做法，最正宗的八寶飯蒸青蟹怎么做好吃
一、準(zhǔn)備食材，糯米提前2~3小時(shí)浸泡水中，胡蘿卜切小丁，芹菜切末，臘腸切小丁，蔥切段，蝦米香菇干貝浸泡后切末干貝壓成粗絲 。
二、浸泡洗凈好的糯米入鍋中大火蒸20分鐘，入鍋蒸要在糯米中加入少量水和少許油 。
三、熱鍋加油小火爆香蔥葉 。
四、蔥葉爆香后撈岀，加入胡蘿卜丁，臘腸丁，香菇，蝦米碎，干貝絲小火爆香 。
五、青蟹洗刷干凈后把蟹蓋打開(kāi)然后往蟹的心臟一插蟹就不動(dòng)了 。
六、蟹殺后去除蟹篩，蟹臍，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分鐘左右 。
七、糯米飯也蒸熟 。
八、蒸熟的糯米飯加入鹽，雞粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的輔料拌均勻，不用開(kāi)火 。
九、拌勻的八寶飯先鋪盤(pán)底 。
十、泡完水的青蟹斬塊并撒上少許鹽 。
十一、把蟹放到八寶飯上面并放上蔥跟姜片 。
十二、水開(kāi)后入鍋蒸 。
十三、大火蒸7分30秒即可，因?yàn)槭菗Q殼的青蟹肉質(zhì)不飽滿不要蒸太過(guò)火 。
十四、蒸熟去除姜和蔥段，再淋上熱油 。
十五、上菜 。
十六、細(xì)節(jié) 。
做八寶飯蒸青蟹的小竅門(mén)：①蟹殺后一定要浸泡水中以去除雜味 。
②由于是肉質(zhì)不飽滿的青蟹就別蒸太久，蒸時(shí)要比膏蟹時(shí)間短一點(diǎn) 。
③糯米飯蒸熟顆粒分明，待會(huì)和青蟹一起蒸會(huì)吸收蟹湯更鮮美
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