圓茄燉菜的做法（茄子） _茄子

圓茄燉菜的食材和調(diào)料：長茄子兩個西紅柿一個洋蔥半個腰果少許紅葡萄酒鹽糖橄欖油蒜胡椒粉寬面條適量
圓茄燉菜的的家常做法，最正宗圓茄燉菜怎么做好吃茄子切成大方塊
撒鹽，抹勻
將抹過鹽的茄子放置在烤網(wǎng)上30分鐘（下面接烤盤），去除茄子的澀味。茄子里面會有水份析出，要是沒有，就再撒點(diǎn)鹽，過10分鐘，要是還沒有水份就進(jìn)行下一步
將茄子浸入水中，洗去澀味和鹽分
將茄子撈出，控干水份，不然一會兒炸的時候會濺油
油鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子炸至上色，撈出，控干油份
西紅柿用開水快速汆燙，去皮，切成小丁。水開，將西紅柿丟進(jìn)去2秒鐘就可以撈出來扒皮很簡單
西紅柿切丁，洋蔥切丁，蒜切末，腰果掰開（不掰更好）備用
炒鍋燒熱，放入橄欖油少許
放入蒜末、洋蔥爆香
【圓茄燉菜的做法（茄子）】放入腰果，煸炒
放入西紅柿煸炒，盡量將西紅柿搗爛
倒入紅酒，加熱至酒精揮發(fā)
放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入鹽、胡椒粉攪拌
出鍋前放點(diǎn)白砂糖，煸炒出鍋
鍋內(nèi)加水放點(diǎn)點(diǎn)鹽，水開，放入面煮熟。撈出，控水，投放入浸有冰塊的盆內(nèi) 。被浸過冰水的面條勁道、冰爽還通透哦
好了，撈點(diǎn)面條，配上圓茄燉菜，開吃吧
小貼士1、茄子一定要事先去除澀味，這樣口感更好。2、西紅柿切小丁，炒的時候盡量將其弄碎，弄爛。還可以換成番茄醬，要是番茄醬就在最后放就可以了。3、煮面條的時候放點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止粘連，面條也會更加的勁道。4、冰水拔過的面條更勁道，不易粘，口感爽，冰塊是關(guān)鍵，但是凍冰塊最好用礦泉水，別用生水吃了面條拉肚子就不好了！

圓茄燉菜的做法（茄子）

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