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下飯的魚香肉絲、魚香茄子，誰說沒有魚的？不信你看！（廚房百科）

魚香肉絲



| 食材 |
豬里脊、青辣椒、去皮冬筍、胡蘿卜、水發木耳、雞蛋清、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜、蒜子、陳醋、生抽、老抽、鹽、白糖、生粉、剁辣椒、豆瓣醬
| 做法 |
1、首先把豬肉里脊肉切成絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻 。接著把適量的水淀粉淋入，拌勻，淋入食用油，腌制10分鐘；
2、去皮冬筍切絲，胡蘿卜切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切沫，蒜子切沫；
3、接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻；
4、適量的清水倒入到鍋里，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出；
5、另起油鍋，倒入豬里脊肉，炒熟，倒入漏勺中；
6、另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中；
7、鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香 。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻 。接著把調好的料汁倒入，炒勻，即可出鍋裝盤！
魚香茄皮燒日本豆腐
| 食材 |
日本豆腐、油、鹽、番茄醬、醬油、蠔油、胡椒粉、醋、淀粉、蔥姜蒜、香油、白糖、柿子椒
| 做法 |
1、首先將1勺醬油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸魚豉油；幾滴香油；適量味精；少量鹽倒入碗中參加適量的清水拌勻；然后參加一勺干淀粉拌勻備用 。接著再準備一勺的番茄醬；蔥姜蒜末；柿子椒末；
2、把日本豆腐切成塊備用；
3、起鍋放油燒熱；
4、把日本豆腐平均的裹上干淀粉；
5、放入熱油鍋里炸；
6、等日本豆腐炸至兩面的呈現金黃色后；
7、出鍋裝盤備用；
8、鍋里留底油，放入蔥姜蒜，柿子椒翻炒；
9、參加一勺番茄醬；
10、翻炒平均；
11、倒入事前調好的魚香汁；
12、當鍋中的汁成糊狀時就能夠關火；
13、然后將魚香汁平均地淋在豆腐塊上；灑上蔥花即可 。
澆汁魚
| 食材 |
鯉魚、香辣海鮮味拌飯醬、醬油、糖、香油、料酒、蔥末、姜末、蒜末
| 做法 |
1、魚去內臟洗凈；
2、在魚2面化十字花刀；
3、撒胡椒粉、鹽腌制15分鐘；
4、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆；
5、洗凈鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末；
6、依據本人口味參加適量的香料海鮮醬炒香、參加適量的水；
7、然后將魚放入大火燒開，最后放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好 。
魚香豆腐
| 食材 |
水豆腐、豬肉泥、麻油、鹽、蔥、辣椒醬、醬油、陳醋、白糖、水淀粉、姜、蒜子
| 做法 |
1、首先將水豆腐切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜子切末；
2、鍋中倒入油，下入豆腐，煎至兩面金黃后，撈出；
3、鍋留底油，倒入豬肉泥，炒散，接著下入蒜末、姜末，平均翻炒，依據個人口味，參加辣椒醬，倒入適量清水，淋入少量醬油，加小半勺鹽；
4、將豆腐倒入鍋中，加半勺白糖，淋入少量陳醋，煮至入味后，參加適量水淀粉，放入蔥花，滴幾滴麻油調味，即可出鍋裝盤 。
魚香藕片
| 食材 |
蓮藕、油、鹽、生抽、陳醋、玉米淀粉、白砂糖、姜、大蒜
| 做法 |
1、蓮藕把皮去掉后切薄片 。
2、切好的藕片浸泡在清水內多清洗幾遍 。
3、拿一個碗里面放入生抽，醋，鹽，糖，淀粉用筷子攪拌平均 。
4、鍋中熱油爆香姜絲蒜米，把瘦肉放入翻炒 。
5、炒瘦肉變白后滴入少許生抽 。
6、把藕片瀝干水分放入鍋中翻炒 。
7、翻炒至藕片變軟倒入之前攪拌好的那碗汁 。
8、出鍋前撒一些蒜米碎，翻炒平均即可 。
魚香茄條
| 食材 |
茄子、雞蛋、淀粉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、豆瓣醬、雞精、花生油
| 做法 |
1、先把茄子洗凈 。
2、切成2厘米寬、5厘米長的條 。
3、雞蛋可到碗中，加淀粉調勻
4、將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型 。
5、邊炸邊撈，炸完為止 。
6、撈出來控油 。
7、將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次 。
8、待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用 。
9、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味 。
10、放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味 。
11、用水淀粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可 。
【下飯的魚香肉絲、魚香茄子，誰說沒有魚的？不信你看！（廚房百科）】12、盛入盤中，即可享用 。

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