家常帶魚(yú)的美味做法（烹飪技巧）
帶魚(yú)是最經(jīng)濟(jì)美味的食品，現(xiàn)向大家推薦幾種帶魚(yú)的做法 。
糖醋帶魚(yú)
制作方法：
將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌 。
鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用 。
鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成 。注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替 。
紅燒帶魚(yú)
制作方法：
帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 。
取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用 。
炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃 。
把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了 。
清蒸帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)一條(一斤左右)
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露
制作方法：
將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈 。
將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段 。
將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘 。(家庭蒸要用10-15分鐘)
將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可 。
油炸帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)、食用油
配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬
制作方法：將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú) 。
特點(diǎn)：味香、可口
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含豐富脂肪酸
干煎帶魚(yú)
原料： 帶魚(yú)500克、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、姜片3片、油3湯匙
制作方法：
帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘 。
鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可 。
油煎咸帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)1條(500g)、鹽75g、蔥花5g、黃酒5g、色拉油150g(實(shí)耗50g) 。
制作方法：
將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí) 。
將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干 。
【家常帶魚(yú)的美味做法（烹飪技巧）】取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可 。風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩 。
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