白鲞扣雞的做法（浙菜）
白鲞扣雞的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做白鲞扣雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道白鲞扣雞吧
白鲞扣雞的配料：
熟雞脯肉150克、雞翅膀50克、白鲞100克 。
【白鲞扣雞的做法（浙菜）】精鹽3克、味精1克、紹酒25克、原雞汁湯200克、花椒5粒、蔥姜10克、熟雞油10克 。
白鲞扣雞的特色：鮮美而咸香，肉質軟滑，風味獨特 。
如何做白鲞扣雞：
將熟雞脯肉切成均等的長方塊12塊 。雞翅膀切成6塊 。白謄切成長2厘米、寬1厘米的塊10塊，剩汆部分切成小方塊 。備中碗一只，用花椒和蔥姜5克墊底，把雞脯肉依次擺碗的中間，白謄放在雞肉兩側，
然后將雞翅肉與剩下的良鲞塊放上，加入紹酒、原雞汁湯，上籠屜蒸至白鲞肉熟透，出籠扣在湯盤中 。揀去蔥姜、花椒，放入味精、蔥姜和燒沸的原雞汁湯，淋上熟雞油即成 。
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