梅林里脊的做法（浙菜）
梅林里脊的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做梅林里脊最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道梅林里脊吧
梅林里脊的配料：
豬里脊肉200克 。
蛋清2個、梅林番茄沙司150克 。味精1克、醬油2克、白糖5克、鹽2克、紹酒15克、醋5克、淀粉25克、面粉20克、熟豬油1000克（約耗75克） 。
梅林里脊的特色：肉質(zhì)酥嫩，色澤桃紅，酸甜適口 。
【梅林里脊的做法（浙菜）】如何做梅林里脊：
里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虛刀來回排剁，然后切成直長2厘米、橫長3厘米的菱形塊，入碗用紹酒10克、精鹽、味精拌勻腌漬，加蛋清、濕淀粉20克攪勻后，再加面粉拌勻待用 。
把番茄沙司、醬油、白糖、醋和紹酒5克、濕淀粉5克、清湯15克調(diào)成汁待用 。鍋置火上燒熱，加豬油至五成熱（約110℃）時，把肉塊下鍋，炸至結(jié)硬撈出，待油溫升到七成熱（約154℃）時，復(fù)炸，撈出瀝油 。鍋留底油倒入調(diào)好的芡汁至稠濃時，放入炸好的里脊塊，翻拌均勻，淋油出鍋即可 。
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