脆皮芋塊的做法（湘菜）
脆皮芋塊的做法簡單是湘菜菜譜里的常見菜，但怎么做脆皮芋塊最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道脆皮芋塊吧
脆皮芋塊的配料：
熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精鹽，味精適量 。另備脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，堿水適量，調成糊狀) 。
如何做脆皮芋塊：
1.將熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精鹽、味精全部拌勻、壓扁、然后切成長約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊(大約可切成10塊) 。
【脆皮芋塊的做法（湘菜）】2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時即可 。
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