柴把魚的做法（湘菜）
柴把魚的做法簡單是湘菜菜譜里的常見菜，但怎么做柴把魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道柴把魚吧
柴把魚的配料：
鮮魚肉200克，水發(fā)香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克，青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量 。
如何做柴把魚：
1、魚肉切成3厘米長的粗絲，加料酒、蔥姜汁、鹽、味精腌入味 。香菇、冬筍、火腿、姜均切細絲 。
2、用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚絲捆綁在一起，共分成24捆，用刀將兩頭切起，碼入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥姜汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚頭、魚尾用水焯好，復(fù)位 。
【柴把魚的做法（湘菜）】3、蒸魚的原料濾凈，倒入鍋中燒開，水淀粉勾芡，淋名油澆在魚肉上即可 。
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