糖酥鯽魚的做法（湘菜）
糖酥鯽魚的做法簡單是湘菜菜譜里的常見菜，但怎么做糖酥鯽魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道糖酥鯽魚吧
【糖酥鯽魚的做法（湘菜）】菜系及功效：湘菜 私家菜 產后調理食譜 營養不良食譜 術后食譜 工藝：煨
糖酥鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚500克
調料：植物油50克,料酒50克,鹽5克,白砂糖100克,醋50克,醬油10克,大蔥50克,姜50克,香油25克
糖酥鯽魚的特色：甜酸香辣，味道可口 。
糖酥鯽魚的做法：
1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈后用料酒和鹽腌半小時，用漏勺瀝干水分 。
2.姜切小片，蔥切長段 。
3.油燒沸后，把腌好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出 。
4.將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚，上列調料和水，在旺火上燒開后，移用小火煨到魚刺酥軟為準，收干汁裝盤晾涼 。
5.食用時切成條，裝盤，淋香油即成 。
糖酥鯽魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克 。
食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用 。吃魚前后忌喝茶 。
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