淮魚干絲的做法（蘇菜）
淮魚干絲的做法簡單是蘇菜菜譜的常見菜，不一定要看淮魚干絲視頻才能學(xué)會，但怎么做淮魚干絲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道淮魚干絲吧 。
菜系及功效：蘇菜
淮魚干絲的制作材料：主料：白豆腐干500克,活小鱔脊背肉250克,熟雞皮50克
輔料：蔥,姜各10克
調(diào)料：生油800克(實(shí)耗約70克),黃酒15克,鹽6克,濃湯500克
教您淮魚干絲怎么做，如何做淮魚干絲才好吃1.豆腐干用刀切成細(xì)絲，放在大碗內(nèi)，用開水泡2小時(其間要換水2～3次，每次換水用筷子撥散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后撈出控干 。雞皮切成小斜角塊待用 。
2.將鱔背肉下入燒熱的熟大油炒勺內(nèi)炸干水分撈出放在凈勺中，加入濃湯250克、料酒、蔥、姜，用小火燴10分鐘，黃鱔回軟便撈出 。
3.將濃汁250克、干絲、鱔絲、雞皮放入炒勺內(nèi)燒熱，約燴5分鐘，并放入味精、鹽燴透后即可 。
【淮魚干絲的做法（蘇菜）】4.先把干絲盛入盆底，上面放以雞皮、鱔絲 。
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