白煨臍門的做法（蘇菜）
白煨臍門的做法簡單是蘇菜菜譜里的常見菜，但怎么做白煨臍門最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道白煨臍門吧
白煨臍門的配料：
鱔魚750克，蝦子5克 。
蒜瓣25克、 。熟豬油75克、紹酒20克、白醋5克、白醬油15克、鹽2克、雞清湯250克、濕淀粉15克、胡椒粉1克 。
【白煨臍門的做法（蘇菜）】白煨臍門的特色：肉質酥爛，湯汁乳白，鮮香味醇 。
如何做白煨臍門：
將鱔魚腹部肉撕成長8厘米的段，洗凈，放入沸水中燙一下撈出，瀝干水分 。鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，放入蒜瓣炸香，
端離火口燜3分鐘，撈出 。鍋內熱油倒入墊有竹箅的炒鍋內，放入鱔肉，加入紹酒、白醋、自醬油、精鹽、蝦子、舀入雞清湯，加蓋置旺火燒沸后移小火上煨1小時 。
然后放入蒜瓣，再燜10分鐘，取出鍋內竹算，用水淀粉勾芡，燒沸，撤上胡椒粉出鍋裝盤即成 。
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