蟹肉扒翅的做法（蘇菜）
蟹肉扒翅的做法簡單是蘇菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做蟹肉扒翅最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道蟹肉扒翅吧
蟹肉扒翅的原料：
水發魚翅300克 ， 蔥4條 ， 姜4片 ， 新鮮蟹肉100克 ， 酒2湯匙 ， 雞湯9杯 ， 醬油(淡色)1湯匙 ， 糖l／4茶匙 ， 胡椒粉l／4茶匙 ， 生粉4湯匙 ， 雞油、豬油各適量 。
【蟹肉扒翅的做法（蘇菜）】如何做蟹肉扒翅：
①水發之魚翅盛在小鍋內 ， 加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯 ， 用小火煮30分鐘 ， 至魚翅夠軟為止 ， 撈出留用 。
②燒熱鍋 ， 下豬油煎黃蔥條與姜片 ， 倒下蟹肉略炒 ， 再淋入酒爆炒后加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉 ， 待煮滾后撈出蔥姜 ， 放下魚翅 ， 改用小火燒煮5分鐘左右 。
③將生粉用水調溶 ， 慢慢淋入鍋內勾芡 ， 熄火后盛入大碟內 ， 滴下雞油即可 。
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