姜蔥燜鯉魚的做法（粵菜）
姜蔥燜鯉魚的做法簡單是粵菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做姜蔥燜鯉魚最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道姜蔥燜鯉魚吧
菜系及功效：粵菜 營養不良食譜 工藝：燜
姜蔥燜鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克
輔料：淀粉(蠶豆)8克
調料：白砂糖5克,姜20克,蠔油10克,小蔥50克,老抽15克,大蒜（白皮）5克,香油1克,陳皮3克,黃酒25克,鹽5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克
姜蔥燜鯉魚的特色：味鮮質嫩香濃
姜蔥燜鯉魚的做法：
1. 鯉魚洗凈 ， 晾干水分；
2. 姜塊放入沸水鍋中焯約1 分鐘 ， 取出；
3. 炒鍋用中火燒熱 ， 下花生油搪勻 ， 下魚煎至兩面金黃色時 ， 取出；
4. 然后下蒜、姜、蔥 ， 爆至有香味 ， 烹黃酒 ， 加二湯750毫升、水發陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和花生油推勻；
5. 續將鯉魚放入 ， 加蓋 ， 用小火燜約15 分鐘至熟 ， 取出 ， 裝在盤中；
6. 撒胡椒粉于鍋內的原汁里 ， 并加調稀的濕淀粉推勻成芡 ， 再加入香油和花生油推勻 ， 取出 ， 淋在魚上便成 。
【姜蔥燜鯉魚的做法（粵菜）】姜蔥燜鯉魚的制作要訣：用小火燜熟 ， 以15分鐘為度 ， 原汁用水淀粉勾成玻璃芡 ， 淋在魚身上面即成 。
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