翡翠蝦仁的做法（粵菜）
翡翠蝦仁的做法簡單是粵菜菜譜里的常見菜，但怎么做翡翠蝦仁最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道翡翠蝦仁吧
翡翠蝦仁的配料：
凈蝦仁 150 克，鮮豌豆50克 。
蛋清 1 個，蔥、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鹽、清湯各適量 。
如何做翡翠蝦仁：
①蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟 。
②鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁 。
③鍋內留底油，下蔥、姜末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。
注意事項：
①蝦仁要新鮮，用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好 。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁 。
【翡翠蝦仁的做法（粵菜）】②蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱 。
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