水煮臭豆腐的做法（粵菜）
水煮臭豆腐的做法簡單是粵菜菜譜里的常見菜，但怎么做水煮臭豆腐最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來做這道水煮臭豆腐吧
水煮臭豆腐的配料：
臭豆腐200克，萵筍葉50克 。調(diào) 料： 烹調(diào)油、豆瓣醬、鹽、醬油、味精、芡粉、干辣椒、高湯、蒜苗、花椒、姜、大蒜，紅油等適量 。
水煮臭豆腐的特色：麻辣鮮香，軟嫩適口 。
【水煮臭豆腐的做法（粵菜）】如何做水煮臭豆腐：
（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節(jié)；蒜苗切成1厘米長的節(jié)；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細(xì)備用；豆瓣醬用刀剁茸 。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出 。鍋內(nèi)留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調(diào)好味，投入筍葉煮一下?lián)朴诒P中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀于盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成 。
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