炸烹蝦段的做法（魯菜）
炸烹蝦段的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，但怎么做炸烹蝦段最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道炸烹蝦段吧
炸烹蝦段的配料：
凈蝦500克，蔥絲、姜絲各2克，蒜片2克，油750克（實耗約100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清適量，水淀粉30克，面粉少許，香油10克，鹽、高湯各適量 。
炸烹蝦段的特色：色澤金黃，鮮嫩味美 。
【炸烹蝦段的做法（魯菜）】如何做炸烹蝦段：
（1）蝦剪去須、爪，去凈沙線后，改刀為蝦段，加蛋清、水淀粉、面粉上漿掛糊 。
（2）碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜、高湯兌成汁 。
（3）鍋放油燒六成熱，下入蝦段，炸至金黃色撈出 。
（4）鍋留底油，蝦段入鍋，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可 。
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