黃燜鴨肝的做法（魯菜）
黃燜鴨肝的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，但怎么做黃燜鴨肝最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道黃燜鴨肝吧
黃燜鴨肝的配料：
鴨肝100克 。水發玉蘭片15克、冬菇15克 。白糖30克、醬油10克、蔥椒泥10克 。蔥10克、姜10克、甜面醬15克、紹酒20克、豬油150克 。
【黃燜鴨肝的做法（魯菜）】黃燜鴨肝的特色：色澤紅潤光亮，鴨肝軟嫩，味道鮮美，營養豐富 。
如何做黃燜鴨肝：
鴨肝洗凈，放沸水中氽過，切成1.5厘米寬的條，用竹簽在條上劃一個小口（易進湯汁） 。將水發玉蘭片切成3.3厘米長的片，冬菇切成兩半，均用沸水焯過 。
炒鍋放豬油少許，燒至六成熱（約132℃），放白糖炒至紅色時加清湯、醬油、蔥椒泥、蔥段、姜片、玉蘭片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗內 。
炒鍋再放豬油燒至七成熱（約154℃），加甜面醬炒出香味后，放鴨肝、清湯、紹酒以及制好的料汁，用小火炆5分鐘，剩1／3湯汁時去掉蔥姜，盛入盤內即成 。
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