川味夫妻肺片的做法（川菜）
【川味夫妻肺片的做法（川菜）】川味夫妻肺片的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做川味夫妻肺片最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道川味夫妻肺片吧
川味夫妻肺片的特點：色澤美觀，質嫩鮮美，麻辣濃香
川味夫妻肺片的原料：
牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油 。
如何做川味夫妻肺片：
將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；
將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成 。
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