雪花雞淖的做法（川菜）
雪花雞淖的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做雪花雞淖最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道雪花雞淖吧
雪花雞淖的特點：狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，城然是“食雞不見雞”的妙品 。
雪花雞淖的原料：雞脯肉150克 。熟火腿末31克、雞蛋清50克 。鮮湯350克、砣狀水豆粉50克、鹽之克、豬油50克、胡椒粉1克、味精0.5克 。
【雪花雞淖的做法（川菜）】如何做雪花雞淖：
雞脯肉去筋，用刀背捶茸，去盡茸中筋絡(luò)，裝入碗內(nèi)，先用冷鮮湯調(diào)散，再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒徽攪勻，最后加入蛋清打成的蛋泡攪勻 。
炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約180℃），倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤撒上火腿末、即成 。
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