干燒魚翅的做法（川菜）
干燒魚翅的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做干燒魚翅最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來做這道干燒魚翅吧
干燒魚翅的特點(diǎn)： 色深黃，翅針光亮，質(zhì)地柔軟，爽口，汁稠味濃 。向為四川高級筵席中的頭菜 。
干燒魚翅的原料：
水發(fā)魚翅300克、雞肉50克、鴨肉50克、豬肉50克 。火腿30克、黃秧白菜心50克 。熟豬油30克、雞湯250克、料酒35克、紅醬油10克、鹽2克、姜、蔥各10克 。
如何做干燒魚翅：
魚翅漲發(fā)后，去盡雜質(zhì)、放入蒸碗內(nèi)，加注清水淹沒，上籠用旺火蒸約40分鐘，出籠濾干水（或入鍋內(nèi)反復(fù)出水三四次），
放入有雞湯、料酒的鍋中小火煮5至10分鐘撈起，用凈紗布包好待用 。雞、鴨、豬肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入燒好的豬油鍋中煸炒，
然后加入料酒、紅醬油、鹽、蔥、姜和湯再放入魚翅包，在旺火上略燒后，移至小火上煨至魚翅肥、湯汁濃 。取出魚翅包，去掉紗布，用湯篩將湯汁濾入鍋中，
【干燒魚翅的做法（川菜）】再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋將洗凈的黃秧白菜心偏炒至剛熟起鍋，鋪于盤底（或圓盤內(nèi)圍成一圓圈），魚翅起鍋舀于盤中即成 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 急性腎功能不全的癥狀有哪些？急性腎功能不全怎樣治療？
- 寶寶三歲前需要做哪些體檢？嬰幼兒體檢的時間和項目
- 近視是怎么樣形成的？孩子好好的為什么會近視？
- 臨產(chǎn)的癥狀有哪些？孕婦臨產(chǎn)應(yīng)該注意什么？
- 燒開的水面上的浮渣是什么？熱水上的浮渣可以喝嗎？
- 怎樣預(yù)防老花眼？老花眼要怎么預(yù)防？
- 生二胎對女人身體的影響？生二胎對女人身體有哪些影響？
- 男人應(yīng)該怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人養(yǎng)腎的方法有哪些？男人怎么做才能養(yǎng)腎？