干燒蝦球的做法（川菜） _蝦球

干燒蝦球的做法簡(jiǎn)單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做干燒蝦球最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來(lái)做這道干燒蝦球吧
干燒蝦球的配料:
〖主料〗：大明蝦6只
〖輔料〗：姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè)．玉米粉1茶匙
【干燒蝦球的做法（川菜）】〖調(diào)料/腌料〗：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙
干燒明蝦球的特色：川菜之干燒味，不須加重甜酸，方能突顯干燒微炒之處。此菜鮮醇甘口，入口酒釀回香有余，堪稱尊貴佳肴。
如何做干燒蝦球：
(1) 大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個(gè)、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
(2) 姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
(3) 把腌好蝦肉入油鍋，用16o℃中溫油過(guò)油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。

干燒蝦球的做法（川菜）

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